广东餐饮界发布20款新式粤菜 创意做法解读(图)

广东20道粤菜新品都有哪些？看看下面20道粤菜新品的名称及创意做法解读。

　　17、海港城（香茅鱼露炒脆肉鲩）

　　创意：以香茅、鱼露作为烘托，对中山的脆肉鲩进行了颠覆性的演绎。鱼条不仅爽脆多汁，而且还入味三分。那种鲜美，具有很强的穿透力。

　　解读：这道菜，将传统小炒技艺与调味新元素进行有机的结合，充分体现出粤菜在创新上的从容与自信。

　　18、新兴家喻酒家（金丝羊咕噜）

　　创意：这道菜，以拔丝的手法烹制羊肉，并以传统粤菜“咕噜”的方式将其呈现出来，而且，能恰到好处的烘托出羊肉的鲜香。

　　解读：烹饪羊肉，很少有人以甜味做味底。这道菜，妙就妙在不仅找到了一种合适的羊肉，而且也找到了一种合适的调味手法。