广东餐饮界发布20款新式粤菜 创意做法解读(图)

广东20道粤菜新品都有哪些？看看下面20道粤菜新品的名称及创意做法解读。

　　13、花园粥城（四喜豆腐）

　　创意：豆腐，通常以黄豆或黑豆为主料，但将红豆、绿豆磨成豆浆做豆腐，并合而为一，可谓匠心独具。

　　解读：这道菜，既注重健康又讲究风味。而且，立足于传统，并为其赋予了新的内涵。对于粤菜而言，好吃才是硬道理！

　　14、龙的酒楼（龙须球）

　　创意：将鲮鱼、鲫鱼、和顺鱼切成条状，以手工混合搅拌、打制。鲮鱼够鱼味，鲫鱼够清甜，和顺鱼够油脂，如此炮制的“鱼渣”，有说法，更有嚼头。

　　解读：这道菜，是对传统顺德“鱼渣”重新演绎。传统鱼渣往往只用一种鱼，而且要加腊味等多种辅料。所以，这道菜表面上是在做“加法”，实际上是在做“减法”。