广东餐饮界发布20款新式粤菜 创意做法解读(图)

广东20道粤菜新品都有哪些？看看下面20道粤菜新品的名称及创意做法解读。

　　19、惠食佳（火炙豐穌腊肠）

　　创意：将手工制作的粤北土猪腊肠切成薄片，在洋酒中浸泡片刻后，以喷枪火炙。就着炸过并拌有糖粉的香葱来吃，那种感觉妙不可言。

　　解读：最好的菜肴，必须得将优质食材的特性发挥到极致。做一道好菜，手法可以很简单，但一定要有“一招制胜”功力。

　　20、白天鹅宾馆（桂花柚子皮）

　　创意：柚子皮，在传统粤菜中是一种常见的食材，制作的方式也多种多样。这道菜，出人意料的以“宫保”的手法对柚子皮进行了大胆的演绎，给人带来焕然一新的感觉。

　　解读：粤菜，一直强调“有传统冇正宗”。其实，并不是粤菜不讲正宗，而是主张在创新中求发展。这道菜，能咀嚼出粤菜的“大格局”！