广东餐饮界发布20款新式粤菜 创意做法解读(图)

广东20道粤菜新品都有哪些？看看下面20道粤菜新品的名称及创意做法解读。

　　15、黄埔华苑（金瓜黄埔炒蛋）

　　创意：黄埔炒蛋是粤菜中的经典名菜，对火候的要求甚高。以金瓜（南瓜）代替鸡蛋，使传统的炒蛋呈现出一种新滋味、新口感。

　　解读：要炒好一盘金瓜，必须先炒好一盘鸡蛋。对传统烹饪理解的越深透，创新才会更加游刃有余。

　　16、成兴渔舫（老菜脯双鲜粥）

　　创意：选用来饶平深山的香米与南澳的东升斑、莱芜的明虾为主料，并以老菜谱提味，将潮州粥与广府粥的烹饪手法融为一体。注重食材特性与食性的互补，将风味与养生进行有机结合。

　　特色：有好的食材，才会有好吃的菜式。有非常好的食材，才有可能做出非常好吃的菜式。