广东餐饮界发布20款新式粤菜 创意做法解读(图)

广东20道粤菜新品都有哪些？看看下面20道粤菜新品的名称及创意做法解读。

　　9、太艮堡毋米粥（白汁熬鱼）

　　创意：选用2年以上并吊水3个月鲩鱼，在顺德公焖鱼的基础上，删繁就简，去掉不必要的配料，只以盐、油、姜调味，并以慢火熬制1个小时以上。那种鲜美与爽滑，会让你对顺德菜肃然起敬。

　　解读：好厨师，喜欢做“减法”；不好的厨师，喜欢做“加法”。大繁至简，大智若愚！

　　10、侨美集团（醉红颜）

　　创意：这道菜，以粤菜传统的春卷皮为载体，一个以韩国泡菜虾仁为馅，一个以红酒苹果春蛋为馅。这道菜，是从“醉东坡”重新演绎而来，让人感受凤凰涅槃般的惊喜。

　　点评：一张春卷皮，仿佛一张白纸，画什么？怎么画？全凭工匠的手艺与境界。这道菜，折射出粤菜独有的“工匠精神”，既精益求精，又勇于创新！