广东餐饮界发布20款新式粤菜 创意做法解读(图)

广东20道粤菜新品都有哪些？看看下面20道粤菜新品的名称及创意做法解读。

　　7、御信客家王（乳香粉尘金瓜）

　　创意：南乳、腐乳与粉尘（薄荷），是传统粤菜中是很常见的调味料，将它们合而为一烹制南瓜，使“寡甜”升华为耐人寻味的鲜美。

　　解读：南瓜，一向被认为是最难做得好吃的瓜类，但一旦找到正确的“打开方式”，便能“化腐朽为神奇”。

　　8、胜记酒家（腊肉粟米炒土鸡蛋）

　　创意：炒土鸡蛋，是一道再寻常不过的家常菜，但加入腊肉、粟米的炒土鸡蛋，整个味觉层次与口感都更接近一道“大菜”。

　　解读：这道菜，“小材大用”、“小题大做”，彰显出粤菜高手那种“信手拈来皆文章”的功力与自信。