广东餐饮界发布20款新式粤菜 创意做法解读(图)

广东20道粤菜新品都有哪些？看看下面20道粤菜新品的名称及创意做法解读。

　　5、广州酒家·天极品（姜醋霸王鸭）

　　创意：“霸王鸭”是一道传统而又经典的粤菜，而“姜醋”则是传统粤菜中一种经典的味型，要将这两者进行有机的整合，创意与厨艺一个都不能少。

　　解读：让很多吃惯“霸王鸭”的人有一种既熟悉又陌生的惊喜。这种“错味”，蕴含着大创意。

　　6、半岛豪苑（腊肉煎酿金蚝）

　　创意：将半干湿的台山蚝剖开，“酿”入自制的腊肉，一番煎制煎制，鲜香扑鼻。生蚝的鲜美与腊肉的咸香，堪称绝配。

　　解读：蚝为瘦物，与腊肉配搭，可谓肥瘦相宜。这道菜，体现了粤菜对食材独到的驾驭能力。