广东餐饮界发布20款新式粤菜 创意做法解读(图)

广东20道粤菜新品都有哪些？看看下面20道粤菜新品的名称及创意做法解读。

　　3、百丈园（水牛奶萝卜糕）

　　创意：借鉴传统制作萝卜糕的手法，以顺德的水牛奶代替米浆，加入萝卜条与腊味，这种配搭让人叫绝。

　　解读：水牛奶的奶香味、腊肉的腊香味与萝卜的清甜融为一体，凸显出顺德人在烹饪上的创意与功力。

　　4、好运餐厅（鱼米之香）

　　创意：将发酵过的粟米粉调成汁酱，用来烹制以猪网油裹身的和顺鱼，其独特的味型，让人过口难忘。

　　解读：在酸、辣、咸、鲜之间，还夹杂着粟米粉发酵后所形成的异香。这道菜开创了一种鱼肴的新味型。