舌尖上的闽南 洪濑黑粿传承古早味道（附制作方法）

■制作步骤

　　★将糯米浸泡四个小时左右，磨成米浆，压榨成干。

　　★按比例分配好食材，鼠曲草、芝麻、花生、猪油、白糖、粽叶若干。

　　★将晒干的鼠曲草取出清洗，放到高压锅里煮上半个小时。煮好鼠曲草后，捞出再用清水洗净，然后挤干水分备用。

　　★把花生和芝麻洗净后，分别放入锅里炒香，然后放入搅拌机搅碎备用，再加入适当的猪油和白糖，搅拌均匀后，制成黑粿的馅备用。

　　★糯米粉置入大盆，加入处理过的艾草，一起搓揉，尽量揉久些，以便艾草充分地和糯米粉搅拌均匀，加入适量水。

　　★抓一团面，揉圆压扁后，在中间放入芝麻花生馅，将其轻轻包好，用模具压出花纹来，再垫上芭蕉叶，在黑粿表面抹一层花生油，置炉上旺火蒸20分钟即可。此外，黑粿馅可以随个人口味喜好放入绿豆、土豆、芋泥等不同食材。（记者 范曦 见习记者 肖敏 朱晨辉　文/图）