泉州蜂蜜多半并非纯正 专家教你如何辨别真假

    ●蜂蜜DIY

    自制蜂蜜加点真蜂蜜 真假难辨

    网上关于蜂蜜DIY的方子我们为您一试，看看白糖、水、明矾和酱油制出的“蜂蜜”和掺假蜂蜜、真蜂蜜有何差别。

    记者根据网上介绍的方法，准备好了白糖、水、明矾和酱油。第一步在锅中倒入约200ml水，烧热。第二步，在热水中倒入约200克白糖，边煮边搅拌，至白糖溶化，锅中水呈浅黄色。第三步加入约5克明矾，这时粘在锅底的白糖变少了，锅里的液体变得更黏稠了。最后一步，加入少许酱油，把锅中“蜂蜜”成色调成与真蜂蜜颜色相近。

    完成这些步骤，用时约10分钟。不过，此时“蜂蜜”十分滚烫，无法拉丝。大约20分钟后，“蜂蜜”凉了以后，不仅成色与真蜂蜜几无差别，而且还可以拉丝。此后，记者将熬制的“蜂蜜”倒出一部分，分装在2个碗里，在其中一碗加入约三分之一的真蜂蜜，同时再装一碗真蜂蜜。这样真蜂蜜、假蜂蜜、掺假蜂蜜三碗对比。

    ●外观：真蜂蜜量比较少，成色较浅外，其他几无差别。不过，真蜂蜜的黏稠度要比假蜂蜜高，而与掺假蜂蜜则相当。

    ●气味：假蜂蜜的糖水味较重。掺假蜂蜜的气味则与真蜂蜜相当，都有一股浓烈的酸气味。

    ●味道：假蜂蜜的味道偏甜。真蜂蜜与掺假蜂蜜味道也相当，有一点淡淡的酸味。

    ●成本：借鉴网上的方法，记者买了一包900克的白糖，14元，使用了200克，约3元。20克明矾2元，使用约5克，0.4元。酱油和水因为量太少，成本更低。因此，记者最多只花费了4元，便制作了约300克的“蜂蜜”。然而，买来的农家纯蜂蜜1000克就要120元。（记者 陈玲红 傅恒/文 庄丽祥/图）