泉州海鲜做法家常海鲜怎么做 最闽南海鲜盛宴

干炸凤尾虾

　　用料：新鲜大虾佐以精制糊浆，炸制而成。

　　做法：虾去头、去壳留尾，在虾尾剞一刀剔去沙线，加味料腌渍片刻，裹上用鸡蛋、面粉、小苏打调制的糊浆，下油锅炸至呈金黄色、熟透即成。

　　口感特色：虾肉味鲜美，是筵上珍品之一。此菜选取新鲜大虾，成菜虾尾外露，鲜活似凤尾，因而得名，外酥脆、虾鲜嫩、味甘美。

萝卜炖鱿鱼

　　用料：采用含水量最高的沙土萝卜，其口感爽脆可口，再配上鲜美细嫩的鱿鱼，那鲜味自是无人能敌。

　　做法：

　　1.将鱿鱼泡发后，剪成丝状，放置一旁；将萝卜切丝。

　　2.将鱿鱼与萝卜丝放入锅中煮熟，并加入适量的盐和味精进行调味。

　　3.待锅中的汤烧开，加入少许三层肉进行押味，等上两分钟就可出锅。

　　口感特色：萝卜炖鱿鱼，“粗线条”的做法，却也有着细致的鲜味。炖出来的美味，食材的鲜味相互交融，滴滴香浓，意犹未尽之意确实绵延不绝，清凉一夏，需此做伴。