泉州海鲜做法家常海鲜怎么做 最闽南海鲜盛宴

干炝文蛤

　　用料：精挑细选的优质文蛤，肉质肥美甘甜，保留纯正美味，营养价值极高。

　　做法：

　　1.挑选新鲜优质的文蛤，清洗干净。

　　2.将石锅烧热至180℃后，放入文蛤以及姜片，盖上锅盖。

　　3.2—3分钟后，待其沸腾冒泡，立即掀开盖子，间隔2秒左右再盖上锅盖，并将此动作重复三次，第三次之后便可以出锅。

　　口感特色：石锅盘中焖出的好滋味，鲜美无比，甘甜鲜香更不在话下。置热式的新奇做法与新鲜的文蛤似乎更配，原汁原味，是不可错过的美味。

姜葱炒蟹

　　用料：选上几只鲜肥的螃蟹，备好生粉、姜、葱、鸡粉即可。

　　做法：

　　1.将螃蟹切好，撒上生粉，沥干水分，放入油锅中炸至五到六分熟。

　　2.将姜、葱放入锅中煸炒爆香后，倒入炸好的螃蟹进行翻炒，并加入适量高汤、盐、鸡粉进行调味。

　　3.出锅前再往锅中加入适量葱油即可

　　口感特色：以辛辣的姜和味浓的葱来爆炒螃蟹 ，很好地掩盖了螃蟹作为海鲜的腥味，保留了螃蟹最原始的口感，闻起来胃口大开，尝起来松软可口。