泉州海鲜做法家常海鲜怎么做 最闽南海鲜盛宴

白炒香螺片

　　用料：精选新鲜香螺，辅以蒜米提味，芡汁留香，精心炒制而成。

　　做法：1.香螺敲开取肉洗净，片成大小均匀的薄片，放入60℃的热水中汆一下捞出，用料酒腌渍两分钟，倒出沥干待用。

　　2.锅烧热下油，用蒜米煸香，调好芡汁烧沸放入汆好的螺片，炒几下即出锅装盘便可。

　　3.烹制过程中，螺片切得越薄越好，汆制不能过火，以免肉质变老。

　　口感特色：泉州靠海，螺的品种丰富、做法多样，白炒香螺片是经典的闽菜之一。质地脆嫩、味道鲜美。

　　珊瑚苦螺羹

　　萝卜炖鱿鱼

　　生焗水库大头鱼

　　干炸凤尾虾

炒土笋（沙虫）

　　用料：选用新鲜的沙虫，肉质软滑，做法简单，其味道却不简单。

　　做法：

　　1.将沙虫焯水后放置一边。

　　2.豆芽垫底，将沙虫放入盘中，淋上特制的酱汁，并撒上葱花即可。

　　口感特色： 沙虫，像极了蚯蚓的“双胞胎兄弟”，却是很多人难以拒绝的美味。最简单的做法更显其特色，软滑细腻的新鲜“食味”，与这夏日更是绝配。滋味鲜长，秀色可餐，放入口中，嚼劲十足，搭配特制酱汁，其味无穷。