泉州海鲜做法家常海鲜怎么做 最闽南海鲜盛宴

香酥糟鳗

　　用料：精选优质新鲜大只海鳗，搭配家常红酒糟，地瓜粉调和口感，辅以料酒、味精等增味。

　　做法：

　　1.海鳗处理后切条；

　　2.加入适量红酒糟、料酒、味精与鳗鱼条抓均匀后腌制半小时；

　　3.腌制好的鳗鱼条拌上地瓜粉，放入六成热油中炸酥即可。

　　口感特色：地瓜粉增添韧劲，炸后的鳗鱼外酥里嫩，淡淡的酒香，为这道菜增添别样的风味，食客在品尝海洋味道的同时，还能领略时光酿造的美味。闽菜大师梁三煌表示，这道菜望之热闹，食之酥脆，海鳗补虚养血，酒糟富含维生素，二者联袂为食客打造健康营养的美味。

海螺大拼

　　用料：新鲜鲍鱼、蛏、旺螺、苦螺等各色海螺组合而成。

　　做法：苦螺，需开水稍烫后再下锅煮。而旺螺等螺类，需加少量凉水煮开。一般来说，煮三分钟左右即可。

　　口感特色：放弃佐料为之增味，保留了更为鲜美、天然的海螺味道，这种原汁原味回归、展现了食物的本质，让食客更能感知海洋的身影与风味。