厦门特色小吃TOP10全搜罗图鉴 品位魅力城市

福建论坛   2013-08-15 17:31

  芋包

  9、芋包

  芋包好吃与否的关键就在于芋头,主要使用福建出产一种特别粉的槟榔芋。制作时先将芋泥加盐和适量淀粉制成芋蓉,再将五花肉、鲜虾、香菇、荸荠等切丁成馅,而后将芋蓉摊满小碗,碗底放一只去壳的鲜虾、一朵完整的香菇,再填进馅料,浇上适量的虾汤、胡椒粉、扁鱼末等调料,用芋蓉封盖碗口,最后倒扣小碗取出芋包,放入蒸笼用旺火蒸透。绝对是门手艺活。

  推荐餐厅:吴再添、好清香

  花生汤

  10、花生汤

  厦门卖花生汤的店很多,以黄则和最为正宗。其汤白如奶,甜而不腻,花生仁“全部为片,浮于汤面,松软如绵,烂而不碎,入口即化,醇香爽口”,十分独特。

  推荐餐厅:黄则和

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