泉州传统民间手工艺术 三工艺同台欲分伯仲

安溪一家茶企的工人在剔拣茶叶，这只是16道工序中的一道

安溪铁观音

推荐人：安溪乌龙茶制作技艺国家级传承人魏月德

制敌术：润物细无声余香绕齿

　　闲来无事一杯茶，制茶传承人魏月德不着急说历史，而是抖了一段发生在自身上，有关茶与酒的趣事。

　　2009年，他带了亲自制作的铁观音手工茶，到法国卡穆酒庄。

　　“法国葡萄酒有270多年历史了。”卡穆酒庄老板颇为自豪。

　　“我们铁观音有500多年历史咯。”魏老悠悠一说，让酒庄老板一惊。

　　“我们一瓶上好葡萄酒可以卖到3万大洋。”卡穆酒庄老板再打价格牌。

　　“我们这手工茶一斤卖到了18万。”酒庄老板又是一惊。

　　“没花有花香，无糖有甜味，无甘有甘味，的确是好茶。”酒庄老板品饮过后，折服于那绕齿余香，果然花了18万向魏老买下这茶。

　　要说这安溪铁观音缘何无花有花香、无糖有糖甜、无甘有甘醇？这里面讲究就多了，从采摘到制作，以至品茗，都有诸多工序。

　　采摘，要在嫩梢顶芽形成驻芽时，采下二三叶才是好材料。虽然春夏秋冬都可以采摘，但茶韵有分。制作，分初制和精制，可有16道工序。

　　品茗，则需茶则、茶匙、茶漏、茶海、闻香杯等精细茶具。先用茶量取茶叶，再用茶匙拨入壶中；泡茶要先温壶，还要讲究高冲低斟，让茶叶随水浪上下翻滚；最后再将茶汤依次斟入闻香杯内，要好似行云流水般。

　　其实，安溪的茶与德化的陶瓷都是海丝之路的常客，中国茶与中国白一样，都是中国在外的重要形象，而安溪铁观音又是中国六大茶类之一乌龙茶中最为璀璨的明珠。

　　其中，有个出名的安溪铁观音典故——“观音托梦，魏荫传茶”。

　　据史料记载，公元1723年，安溪茶农魏荫在西坪松林头发现并培植茶树铁观音。观音托梦于魏荫，令其找到铁观音茶树，制作名茶铁观音。乾隆年间又获封赏，正式命名为铁观音。

　　喝茶，体现的是一种闲情与雅致，中国老百姓一日不能无茶，而铁观音又因其清香雅韵，成为品茗的上选。

惠安石雕产业预打造“世界石雕之乡”，图为一名前来交流的雕刻艺术家在创作作品

惠安石雕

推荐人：惠安石雕省级非遗传承人蒋惠民

制敌术：与天地同寿独树一帜

　　能上擂台的，背景都要过硬。

　　惠安石雕在国内的地位，素有“北有曲阳，南有惠安”之称。

　　经考证，惠安最早的石雕作品是1600多年前晋代开闽始祖林禄墓前石雕，现存年代最早的石雕是唐末五代时闽王王审知的兄长王潮墓前石雕。可见其与天地同寿的永久性艺术价值。

　　而建于清光绪十四年的后龙乡峰尾东岳庙，那一对辉绿岩透雕大龙柱尤为奇特，若持物击之，东柱会发出铿锵之音，如龙在细呤，西柱则喑哑无声，得以区分雌雄，由此可见惠安雕匠艺人的高超技艺。

　　还有泉州“鲤鱼化龙”石雕；厦门鼓浪屿全国最高的人物雕像——15.7米高的郑成功塑像，都出自惠安石雕大师之手。

　　作为南派雕刻，当然要有自己的独门绝活。在石雕一般的圆雕、浮雕、线雕基础上，惠安独创影雕，即以微雕钢针，精雕细琢，靠着钻点的大小、深浅、疏密的有机结合，区分黑白的不同层次，使图像显示出来。

　　现在说起南派雕刻，多以婉约精美、形神兼备赞誉之。

　　其实，在宋元时期，惠安石雕工艺就十分发达，随着近代惠安人大量迁居海外，惠安石雕在台湾及东南亚一带声名鹊起，开创了惠安石雕向海外传播的新局面。

　　改革开放以来，更为惠安石雕的发展创造良机，南派石雕进入一个鼎盛时期，十几万惠安雕匠艺人遍布全国二十多个省市，留下了不胜枚举的传世佳作。

　　荐者以为，惠安石雕多以实用为基础，从建筑园林装饰雕刻、室外大型雕塑到室内摆设观赏品、日用器皿等，用途非常广泛，富有浓郁的生活气息。

同门英雄

泉州竹编

　　泉州竹编工艺则兴盛于唐、宋时期。20世纪五十年代初，泉州现代著名艺术家李硕卿在泉州传统竹编的基础上，博取我国出土文物器皿的优秀造型特点，采用富有图案纹样的编织的技法，创设了系列化的竹编立体图案花形，再配上染红、黑双层颜色加以磨光，有500多个花色品种，多次出国展出。

水密隔舱海船制造技术

　　发明于唐代，是中国在造船方面的一大发明，用隔舱板把船舱分成彼此独立且不透水的一个个舱区，具有提高船舶的抗沉性能、便于货物分舱管理和加固船体等多方面的优越性。13世纪末由马可波罗介绍到西方，这是泉州对世界海船造船技术的一大贡献。

十音铜锣锻造技艺

　　洛江区罗溪的十音铜锣打制为民间手工技艺类项目，在全国可称得上是绝无仅有。十音铜锣分别由10个内径8厘米、外径11厘米、厚度约1毫米的帽形铜锣组成，它们按一定的要求排列，用琵琶线穿挂在一个特制的架子上。演奏时，左手拿着特制的十音铜锣架、右手拿小橄榄锤敲打；也可将特制的十音铜锣架平架腰身，悬空部分用绳子系好挂在脖子上，左手扶住锣架，右手拿小橄榄锤敲打。每个铜锣可分别敲出一个音节，10个铜锣分别敲出6712345671十个音节。

泉州金苍绣技艺

　　泉州绣品古称刺桐绣。金苍绣是刺桐绣的一种特长技艺，与唐时“蹙金秀”工艺相同，罗缎底子，上面用金苍线绣出各种美妙纹样。由于绣线包金箔其状如葱，闽南话“葱”、“苍”同音，雅化为金苍绣。