案板筷子被黄曲霉污染会得癌？黄曲霉与黄曲霉毒素不同

­　　最近，某些媒体文章把案板和筷子推向了风口浪尖。有的媒体称：“筷子或案板用久了会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。严重发霉的筷子和案板会滋生‘黄曲霉素’，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。”更有媒体称：“有一家人不幸得癌症，原因竟然就是他们家的案板和筷子长期不换，被黄曲霉污染。”

­　　别害怕，此霉非彼霉

­　　案板和筷子长霉其实很常见，尤其是在南方潮湿的梅雨季节。但出现这样的情况也无需过度担心。因为霉菌是自然界最常见的微生物之一，绝大多数霉菌并不会影响人类健康。比如大家经常说的雨后泥土的芬芳，其实很大程度上是空气中飘浮的霉菌孢子的味道。

­　　而即使食物是因为储藏不当造成霉菌污染而导致的腐败变质，也不会直接危害人体健康。

­　　产生毒素没那么容易

­　　黄曲霉是一种霉菌，它产生毒素需要一定的条件。比如20多度的温度，潮湿的环境，合适的营养。黄曲霉最喜欢的食物是大米、小麦、玉米、花生等，一般筷子和案板上不会有这么丰富的营养，没有那么容易就会产生毒素。所以开头某些媒体的说法，显然过于牵强。

­　　相比而言，土榨花生油里面的黄曲霉毒素才是我们需要注意的。（食品中毒会有哪些特征表现：http://m.mnjkw.cn/）

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