土鸡蛋和普通鸡蛋有什么差别？营养成分差别不大

食药监：

营养成分差别不大

　　“土鸡”是指持续在日间放养于野外的鸡，“笼养鸡”则是指每只鸡一生至少超过半数时间生活在铺有草、鸡均面积不超过1平方米的空间内的鸡。“土鸡蛋”和普通鸡蛋的差别真的那么大吗？国家食药监总局近日发布消费提示指出：“土鸡蛋”和普通鸡蛋的营养价值是相似的。广州食药监在接受广州日报记者采访时表示：“鸡蛋的营养成分主要是蛋白质、脂肪、维生素等，大部分鸡蛋的营养成分差别不大，消费者选购鸡蛋时，安全和新鲜是最重要的。”

　　为什么消费者普遍认为土鸡蛋更好吃呢？国家食药监总局表示，“土鸡蛋”一般指蛋鸡在散养环境下自由摄食草籽、小虫、粗粮等天然食物而非饲料所产出的鸡蛋，味道更好主要由于“土鸡蛋”含有更高的脂类。鸡蛋蛋壳的颜色有白色、红色、青色、褐色等，主要与产蛋鸡的品种有关，由一种叫卵壳卟啉的物质决定，与鸡蛋的营养价值无直接关系。

记者调查：

是否土鸡蛋 商家说了算

　　“土鸡蛋”是否安全，消费者只能依赖于国家相关部门的检测。不过记者采访发现，目前在鲜鸡蛋安全监管标准方面，现行有效的标准主要有《鲜蛋卫生标准》（GB 2748-2003）、《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2014）以及《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）等。《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》（GB 2749-2016）于2015年11月13日发布，将于今年11月13日实施。在这些标准中，对于重金属、微生物、农药残留、食品添加剂等有限定值的要求，“土鸡蛋”也要遵从这一新标准。

　　土鸡蛋跟普通鸡蛋区别在哪？其蛋黄素、氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾要达到多少量？记者在“土鸡蛋”的包装上查询发现，标注的多是产地、卖场、无激素无药残、按规定防疫安检等信息，却难见关于“土鸡蛋”的专业标准说明，是不是土鸡蛋都由商家说了算。

　　目前国内部分地区仅发布过一些具有地方特色的鸡蛋产品地方标准，如《景阳鸡鸡蛋》（DB42/T 428-2007）等，但为推荐标准，非强制实行。