良品铺子的“新零售”之路：休闲零食产业迎“风口”
2016年7月，此刻13岁的百草味，拥抱上了5年前就已经登上深圳中小板的好想你；2016年10月，将步入成人的“来伊份”在提交IPO申请后的第四年，终于在上交所上市；2017年2月，12岁的盐津铺子也敲响了深交所的大钟；2017年4月，5岁的年纪，却被“喂”成“大胖小子”的三只松鼠像是按耐不住，也提交了IPO申请。
然而，同在“吃货世界”里“闯江湖”，今年11岁的良品铺子在资本市场像是个“迟到者”，抑或是别有用心的“后发制人”。
“我们的核心就做两个：第一，商品的研发和标准；第二，做渠道，所有渠道的终端必须自己控制，直接抓住消费者。未来，我们要做两件事情。第一是以“门店＋手机”作为良品铺子的战略方向；第二，基于3000万会员做全渠道会员体系。”良品铺子创始人杨红春告诉亿欧。
—— 从陆军转向空军的双栖军团 ——
创业就像是一场战争，除了战胜自己对战争的恐惧，还要识破别人作战时假装的迷离。
2006年8月，杨红春和杨银芬等人便在武汉插上了一面休闲零食的旗，创始人杨红春在调查全国150多家食品生产企业之后，认识到用“良心”去做有“品质”产品的重要性，故名“良品”，从古至今，我国零食小吃的历史文化源远流长，择其“铺子”，“良品铺子”应运而生。
当马云还在敲门推销“互联网”时，实体商业的地位可谓是稳如泰山。截至2009年12月，良品铺子的实体门店数已达168家，团队769人。
随着技术的革新和马云的“苦口婆心”，他敲开了“互联网时代”的大门。2010年，阿里巴巴成立11年，淘宝也已经过去7年之久，加上“双11”推广了5年，人们逐渐尝试去相信曾经的“骗子马云”，将企业搬到“天上”去。
据统计，2011年8月，我国团购网站的数量已经超过了5000家。良品铺子也在2010年尝试过网络团购，那时他们认为网络就是做团购的。直至2012年到2013年，才下定决心全面去布局电商业务。当时创始团队认为，把电商和传统企业混在一起的时候，会受环境影响，为了更好地吸收新思维，于是决定将电商部分独立化。2012年和2013年，良品铺子的电商业务销售额分别为1500万元、8000万元。
2012年的时候，良品铺子内部也发生了较大分歧，对线下业务并未完全稳定之时就开辟线上业务有明确不确定性。面对分歧，创始人在见识到当年“双11”对线下体育服装品牌带来的冲击后，坚定开展线上业务。
之后，经过共同的努力，原本是陆军的良品铺子逐渐升级迭代为“陆空”两栖作战军团。从2013年至2016年，良品铺子的电商业务突破亿级，分别是4.5亿元、12亿元和20亿元。截至目前，良品铺子在全国拥有2100多家门店，主要布局在以湖北、江西、湖南、四川、河南五地为核心的辐射圈，员工已过万。
在新零售笼罩的市场环境下，良品铺子创始人杨红春告诉亿欧，实体店将成为新零售的主要消费场景之一，是“互联网＋”的主战场。
—— 多轮驱动，新零售前夜 ——
在马云还未将“新零售”搬到大众面前，零售人大多都在说“全渠道”和“全零售”。
消费者的消费行为随着供给过剩，需求过度被满足，逐渐发生改变。以需求为主导的市场，那是物质匮乏的时代，当需求失去了话语权，兴趣将取而代之。移动互联网的红利促使消费者获取商品的渠道不断增多，企业纷纷布局“全渠道”。
在亿欧此前报道过的文章中，良品铺子总裁杨银芬对他们的全渠道做了全面的解释：
1、为什么要做全渠道？①移动互联网的逐渐成熟改变着消费者的生活习性，更加便捷的生活方式让人的贪婪及惰性得到大空间发挥；②社交逐渐往圈层化趋势发展；③流量入口重塑购物平台，移动时代的碎片化和去中心化改变着购物平台。
2、全渠道的价值在于“通”和“同”。通，即打通各个分散的渠道，打通消费者的身份（等级会员、商品喜好、订单等），要解决分析分散在零售门店、第三方电商平台、社交电商的消费者的消费理解；同，即消费者在各个渠道中享用产品和服务的时候要获得一致的购物体验。
3、良品铺子现有的5种渠道模式。①零售门店：即时性消费、良好购物体验；②平台电商：低成本获取顾客，服务广域市场；③社交电商：细分人群、精准营销，培养忠诚顾客；④本地生活：外卖平台、门店上线，为门店引流，推进门店数字化；⑤APP：增加复购率，是食品类目的连接器。
4、全渠道之外的服务模式。在全渠道零售以及消费者自主选择的时代，全渠道并不是核心，最终还要回归消费者对产品的认可。全渠道模式下，企业要做的是搭建消费者喜欢的购物方式选择品牌。而其中，门店＋手机将是未来全渠道零售行业非常重要的零售变革。
5、全渠道阶段，良品铺子的“新四化”运动。①门店互联网化：在技术的推动下，以门店为核心，打通全渠道、全会员和全数据；②社群化：打包社交平台，实现综合社交；③本地社区化；④业务电商化。通过“四化”让传统门店和电子商务融合，实现未来的数字化、电商化。
6、全渠道的梦想得靠信息技术系统的支撑。2014年，良品铺子投入重金购买SAP产品，和IBM建立联合全渠道技术开发团队，打通良品铺子的会员、商品、促销、库存、物流和订单；与IBM签下三年的战略协议，支付的服务费耗资2.5亿元；每年除了购买硬件和软件之外，光解决方案每年要花掉五千万元。系统建立起来的三步走：①建立数字化基础能力，提取数据；②对数据进行清洗、整合，建模；③做精准营销和经营管理决策。
7、数字化才是关键核心。电商和门店的根本差距在于数字化，用数字化记录所有交易和互通的顾客，未来的良品铺子将会是一个数字化的门店。
