成都查封“结子串串香”：上一桌吃过的老油 滤掉残渣又上桌

­　　一锅循环使用三四次 直至底料无法食用

­　　过滤后的火锅油去哪里了呢？举报人提供的视频显示，橙衣男子从桶中舀起一瓢液体倒入过滤后的火锅油中，一盆新的火锅油就算制作完成。新一桌客人来后，这盆新火锅油就被端上了餐桌。

­　　锦江区市场和质量监督管理局及警方通报证实了这一过程。通报称，经初步询问得知，该店厨师及小工将顾客吃剩下的火锅底料油过滤去渣后，加入微量的老油，再重新端出由下一桌顾客食用，循环使用多达3-4次，直至底料油的颜色、味道发生变化，无法食用后，才统一进行再次提炼加工，之后再次进入餐桌。

­　　执法人员询问该店厨师得知，该店每日使用锅底达100余锅，每锅收取锅底费用15元，每日回收使用火锅底料老油达50千克。

­　　此外，执法人员在现场检查时，发现该店没有与任何正规废弃油脂回收公司签订回收协议，也无任何火锅底料油及加工原材料的购进凭证及票据。

­　　查封前生意火爆 串串中的“兰博基尼”

­　　6月2日上午11时，华西都市报-封面新闻记者来到该串串香店，几个铺面均大门紧闭，卷帘门上贴上了封条，落款为“锦江区市场和质量监督管理局”，不时有路人上前拍照。

­　　附近的一位小区居民说，平时这个时候，该店已经开始营业了，中午生意都很好。“昨晚不知什么情况，突然就来了很多警察和执法人员，把老板和小工带走了。”小区有很多串串店，数这家生意最好，晚上要排很长的队。

­　　毛女士是这家店的常客，这家店被查，她也非常惊讶。“我前不久还来吃过，味道较重，吃起还可以。”每次表妹约她吃串串，都会选择这家店，但排队的人实在太多了，有时要等两三个小时。

­　　在成都很多吃货的眼中，钢管厂五区的“结子串串香”算名店，有网友甚至称它为“串串店中的兰博基尼”。有美食网站曾对成都串串香店进行排名，这家店长期占据前十。（原题为《上一桌吃过的老油，滤掉残渣又端上桌：成都查封“结子串串香”，当场挡获22名涉案人员》）