蜂蜜真假如何辨别？ 养蜂专家传授识别技巧(图)

老蜂农(左)教市民如何鉴别蜂蜜真假

有人用糖水喂蜂再让蜜蜂吐“蜜”

　　坊间传言，个别养蜂人将果脯糖浆或白糖调成糖水，然后将糖水喂食给蜜蜂，由蜜蜂再吐出蜜来，这样的蜜究竟是真蜜还是假蜜?

　　很多人错误地以为，到蜂场里，看到卖家直接从蜂巢里采蜜，就能买到真蜂蜜。大学生养蜂创业者申磊却说，这也不一定，有少数造假者，会把糖浆灌入蜂巢之中，过一两天时间，蜜蜂便会对灌了糖浆的蜂巢进行“封盖”。如果卖家把这样的蜂巢拿出来取蜜，消费者买到的其实是糖浆。

　　还有一些商贩带着蜂箱做道具，摆在街头路边，假冒养蜂人兜售“蜂蜜”，欺骗性更强。

　　福建农林大学蜂学院李江红博士告诉记者，从概念上说，如果给蜜蜂喂糖水，再由蜜蜂吐出的蜜肯定是假蜜。

　　申磊说，喂糖水造假蜜在业内是存在的，那种肯定是假蜜。用仪器可以测出这种糖水假蜜，因为按照蜂蜜国家标准，要求蜂蜜中蔗糖含量需在5%以下，而用糖水掺的假蜜一般糖分很高，多在10%~20%以上。如果糖含量高，价格又很便宜，十有八九肯定是糖水假蜜。

买蜜要先问是什么蜂蜜

　　糖水假蜜用仪器识别太麻烦，有没简易办法可识别?

　　“先用筷子取一些蜜出来，再用手指捻搓蜜的结晶，就可以作为判断的参考。”林钟寿介绍，“搓蜜法”可以识别糖水假蜜，好的蜜(花蜜)的结晶搓起来比较柔滑，而掺了蔗糖的结晶捻搓时手感粗糙，有较硬的颗粒。“但这不是绝对的。”林钟寿强调，如果是松树上采来的蜜和马来西亚的马占相思树采的蜜，结晶也会有坚硬的颗粒。此外，福州市民常吃的荔枝蜜，也容易结晶，结晶搓起来也比较硬。

　　申磊说，因为90%的蜂蜜都会有结晶，因而用“搓蜜法”识别糖水假蜜是不错的方法。如果将筷子沾上蜂蜜的结晶，用手一搓，这些结晶马上就化了，这有可能是真蜜，因为有的假蜜掺了糖水，结晶颗粒比较粗糙。

　　两位蜂农说，市民买蜂蜜时，要先问是什么蜂蜜，如果对方说是百花蜜，但蜂蜜的结晶很硬，很有可能是掺假的蜂蜜。