泉州餐厅酒店“抢座”攻略 年夜饭吃出喜庆好意头
餐厅酒楼抢攻除夕市场 八方年味大集结
除了星级酒店的年夜饭预订火爆外,记者发现,今年,不少社会餐饮企业也加入了抢攻年夜饭市场的战队。海鲜酒楼、火锅店、地方风味、异国美食……年三十照常营业的餐厅似乎比往年多了。这些社会餐饮大多紧临居民区,依托各自的地域优势,用餐比较便利。另外,价位也很亲民,大多在千元上下,物美价廉又各具特色。虽说不如大酒店火爆,但也有各自的消费群体,有的同样很紧俏。
比如,浔埔海鲜酒楼的年夜饭包厢,去年12月底就预订满了。赣湘楼从上个月底开始推广年夜饭套餐,目前预订情况也还不错。客源除了周边居民,还有不少没回家过年的外地朋友。该餐厅年夜饭套餐价位从五百多元到1000多元不等,既有三至五人的小家庭餐,也有八至十人的大家庭餐,人均消费都在百元以内。“相比去年,今年年夜饭套餐更讲究营养均衡,价格也降了,可以说更实惠。”
为了打造好年夜大餐,餐厅酒楼的大厨们使出了十八般武艺,力求给食客们奉上最地道的特色年味。比如,上海上海餐厅的年夜饭套餐,从七百多元至2000多元不等,这年夜大餐里,既集结了毛蟹年糕、松鼠桂鱼、花雕回鱼等口碑招牌菜,同时,也配上了不少闽南风味菜色;而主打东南亚美食的泰享吃餐厅,年夜套餐则有988元至1588元不等四种价位。而赣湘楼的年夜大餐,除了闽菜,还融合闽菜、赣菜、湘菜等其他地区的特色年味。
寻味
年夜美食吃出喜庆好意头
这新春菜肴,不仅要一家人团团圆圆,还讲究菜式,咱闽南人,还特别看重这菜里的好意头。因此,各大酒店餐厅的大厨们,为了这顿年夜饭,可没少花工夫,既要让大家痛痛快快地大快朵颐,还要让大伙把吉祥、喜庆的兆头都吃出来。那么,就跟随小记的指引,一同来寻找那些吉祥的年夜美味,让这年夜大餐吃出更多心意和彩头来。
比如,泉州酒店除夕宴的招牌盆菜,就象征着盆满钵满、满堂喜庆的好意头。盆菜是香港、广东等地传统特色菜肴,它用料极丰富,像极了聚宝盆,什么瑶柱、鲜虾、蚝豉、烧鸭、鸡、鱼蛋、北菇等,满满一盆层层叠起,吃起来特有氛围。马年除夕宴,远风泰国餐厅除了增加了喜气的意头菜,同时还特别奉上“年年有余”的年货礼包。
酒店大厨们还大玩创意,在套餐名字上下文章,什么福星高照宴、金玉满堂、大展宏图宴等等,泉州万达文华酒店年夜饭里的菜名更是讨喜,这盘是龙腾四海(滋补焗龙虾),那份是生财好市(生菜蚝豉扣大脷),还有步步高升(紫苏蒸大闸蟹)。而泰享吃的泰国风味年夜饭,也十分有特色。比如,龙马精神,是咖喱龙虾;包罗万象,则涵盖了海参、鱼肚、蹄筋、银杏、墨鱼等多种美味。而大鹏展翅,实际上是蜜糖辣鸡……吃进去满嘴都是吉祥。(本网记者 魏柳菁)
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