饼干冰激凌也含盐 小心“隐形盐”诱发慢性病

【我们最容易忽视】四大“隐形盐”吃掉仍没感觉

　　生活中看得见也摸得着的食盐，很容易被大家发现，只要下定决心控制起来，完全可以避免高盐。可味精、熟菜等食物中含有的“隐形盐”，很容易被忽视。一旦我们吃下去，它在无形中给我们的身体摄入了许多食盐，高盐因此显现出来。含有“隐形盐”的食物主要有以下四种。

隐形盐之一：调味品

　　代表：味精、番茄酱、辣椒酱等

　　原因：容易被忽略的含盐“大户”

　　居住在园湖路的黎先生，为了调胃口，经常在炒菜的时候放味精。他认为，味精里没有食用盐的成分。直到翻出味精包装查看时，他才发现，包装袋上注明每100克味精中就含有20克氯化钠。

　　“这20克是测定味精中含钠量再折算成氯化钠的结果。”王伟说，食盐引起高血压主要是钠元素的作用，而味精的主要成分是谷氨酸钠，所以多摄入味精，同样会加大引发高血压的危险。

　　上述所说的每人每日进6克盐，其实已经包含了这些 “隐形盐”。所以说，生活中也应当少食含钠盐量较高的各类调味料，比如酱油、番茄酱、辣椒酱等。卜女士如果仔细查看一下方便面外包装袋上的配料标注和说明，也许煮的时候，她就不会再添加食盐了。

隐形盐之二：甜品

　　代表：冰淇淋、饼干、面包等

　　原因：酸酸甜甜骗走食物的盐味现实中，有些食品我们吃下去了，却无法鉴别是否有食盐成份。例如，饼干、冰淇淋等，这些甜味食品中都含有盐，因为奶酪、糕点成胚后储存发酵前，要在表面抹上一层盐来腌制，这是发酵和储存的必备工序。吃的时候，盐味已经被那股浓郁的酸甜味掩盖住了，我们就没有感觉到盐的味道。

　　比如，每100克普通麦胚面包、法式面包含盐量约在1.2克，100克油条约在1.5克，饼干中的盐分略少，每100克就含在0.8—1克的盐量。通常所说的甜面包中加入盐，甜味也会更加突出，这是味觉互相作用所产生的结果。

　　这些所谓的甜味，让人在不知不觉中摄入更多的盐分。王伟说，有实验证明，在1%—2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。

隐形盐之三：快餐

　　代表：盒饭、比萨饼、薯条等

　　原因：色香味刺激着人们的食欲盒饭、比萨饼、薯条、汉堡包等快餐食物都含有高盐，是因为有各种高盐作为配料。

　　快餐食品具有大众化、节时、方便的特点，可以充当主食，市民也容易为它的喷香扑鼻、口感松软所吸引。

　　但这些快餐类食品都含有高盐分，盐分供应过多，营养供应又有欠均衡，不适宜经常食用。我们在选择上要尽量均衡，不要选多油和太甜的食物，吃快餐食物时要适可而止。

隐形盐之四：熟食

　　代表：鸡腿、腊肉、香肠等

　　原因：食物加工时添加的调料多

　　除了快餐食品，我们平常所吃的香肠、鸡腿、酱牛肉、烧鹅等熟食制品，都含有盐分，它们虽然吃起来简单方便、香甜可口，却也含有大量的盐分。

　　鸡腿等这些熟食，在加工时已经加入许多调料，才能放入烤炉中烤。在烧烤的过程中，盐分已经分解并溶入了肉片里。这些，我们是无法看到的，但经常吃鸡腿等这些熟食品，无形中也给自己摄入了许多食盐。

　　因此，在吃方面时尽量控制香肠、午餐肉、酱牛肉、烧鸡等熟食制品，和咸菜、酱菜、咸鸭蛋等腌制食品，因为它们含盐量也特别多。