饼干冰激凌也含盐 小心“隐形盐”诱发慢性病

【医生解疑答惑】

　　疑问1：为什么过量摄入会引发疾病？

　　王伟总结平时接诊病例发现，主要有几个途径引起食用盐量超标：一是经常在外面吃饭，或者食用外面的熟菜，这些菜油料多、盐多，而食盐大多被味道“掩藏”起来；二是个人爱吃咸等原因，这些都跟高盐有一定的关系。

　　食盐中使血压升高的成分是钠离子，钠的摄入量与血压呈平行关系，即高钠摄入可使血压升高，低钠饮食可使血压降低。一旦进入体内的钠离子增多，就会使血浆中的晶体渗透压增高。

　　为了保持血管内外的渗透压平衡，大量的水分就潴留在血管中，就会出现血容量的增加，从而达到血管内外渗透压的新的平衡，心脏负担也就增加了。心脏只有加大心肌收缩力和频率，才能保持血管中血液的正常运行，由于血管壁受到的压力增大，最终导致血压的升高。

　　王伟说，南宁现在流行一种做法，叫作“请人吃饭，不如请人流汗”。这就是倡导大家减盐控油、平衡膳食、适量运动。同时，这也证明市民已经真正地意识到，盐油过量会影响身体健康。

　　疑问2：我们一天摄入多少食盐适宜？

　　市民卜女士经常爱吃方便面，她煮后才加一点点盐，可吃起来却感觉很咸。方便面里面是否放有盐了呢？王伟认为，煮方便面时根本不用再添盐。像饼干、冰淇淋等食品，食用盐是它的配料成分之一。而且调料中，味精是“含盐大户”。

　　平时，我们所吃的油条、面包等食品，感觉味道很香甜。疏不知，这些食品中都含有盐分。比如我们吃油条的时候感觉不到有盐分的味道，是因为在加工的时候，放入糖的成分比盐的成分多几倍，从而令市民忽略了盐的存在。

　　熟食品里已经有盐，我们煮菜的时候又要放盐，我们所吃的大多数食品里都含有太多盐。那么，我们每天究竟要吃多少盐，才属于安全健康的呢？ “世界卫生组织建议，成年人每人每天食盐的摄入量不应超过6克。”王伟说，6克盐，就相当于普通啤酒瓶盖平装满一盖；一袋500克包装的食盐，按一家三口算，能吃上一个月才算食用盐量的符合标准。