冬季食参麦甲鱼补气润肺养阴生津

　　□ 姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心

　　原料

　　主料：甲鱼1只(1000克)。

　　配料：人参3克，麦门冬6克。

　　调料：葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤。

　　制作   宰杀甲鱼，洗净，置沸水中煮15分钟取出，顺裙边剖开盖，撕下甲鱼盖上粗皮，去头及内脏，洗净，切成小块。人参、麦门冬洗净，切成薄片。把甲 鱼块、人参片、麦门冬片同放大碗内，加葱、姜、胡椒粉、料酒及鸡清汤，盖上剖下的甲鱼壳，上笼蒸1小时，去葱、姜即可。

　　养生功效    补气润肺，养阴生津。