同安千斤“岗头大笼甜粿”亮相

非遗项目：千斤“岗头大笼甜粿”亮相

　　2月8日，同安区凤岗村岗头洪氏祖祠里举办了“天公圣诞民俗文化节暨厦门市非遗项目‘岗头大笼甜粿’民间制作技艺庆典活动。村民们宰猪宰羊，准备了水果、鸡、鸭等贡品敬拜天公。在现场，两座分别高达1.3米、重达700多斤的大笼甜粿格外引人注意。这也是2011年以来，“岗头大笼甜粿” 第四次亮相。不少村民纷纷前来“讨要”一小块甜粿带回家，以求吉利。

　　据凤岗村老人协会秘书长洪先生介绍，今年共有36名人员参与制作大笼甜粿，共用4口大锅、8个蒸笼，从初二上午八点蒸到当晚八点才蒸熟，历时12个小时，两个大甜粿重约1500斤。洪秘书长说，甜粿蒸熟后，倒入由8块内刻精美花纹图案的模板拼成的桶内，每层约16至20厘米，每层铺上豆皮和擦上芝麻油分离，以便日后好分拆，逐层加高，直到原料用完。洪秘书长说，原本还要在最上层加叠由糯米粉、蔗糖所蒸的甜粿，倒进一个木模里，形成“瑞狮迎春”的吉祥图案，但由于木模缺失，该村特制作了木质瑞狮摆在甜粿的上层，形成一座壮观的岗头大笼甜粿，敬拜天公。村里不少人纷纷前来讨要一小块甜粿带回家品尝，以求吉利。

　　正月初十，该村还将举办座谈宴席，邀请村里四百多名当了爷爷的老人前来吃饭，共庆佳节，并将大甜粿切开，分给老人们。

　　【由来】

　　为何凤岗会有这个民俗呢？

　　“岗头正月初九的敬天公民俗活动更具特色，该民俗是村民临值当‘公头时，把’所蒸的大甜粿供在祖祠前敬天公祈福，故誉为岗头大笼甜粿。”洪秘书长告诉记者，清代中期，清政府强征暴敛，岗头百姓苦不堪言，抗捐抗税时有发生。一日同安县令打算“杀鸡儆猴”，遂派官兵前往岗头收税，逮捕敢于抗捐的村民。没想到，第一次行前天气忽变，乌云压境，就停止了行动。第二次决定派兵丁前往，又是狂风大作，雷鸣电闪，行动再次停止。第三次又要前往，官兵刚出城门，就遇到倾盆大雨，官兵被淋得像落汤鸡。连续三次皆未能成行，县令苦思冥想，终悟出“此乃天不从也”，之后不敢再前往凤岗收税。村中的贤达村老知道实情后，合议每年正月初九“天公生”那天，由村老合议推选较有名望的4位族老，再推举“公头”（做东），蒸大笼甜粿，主持敬拜天公礼仪。