闽南特色小吃爽口消暑四果汤 制作方法（图）

　　一切原料准备就绪后就可以开始四果汤的制作，具体做法为首先将莲子去皮去芯，同绿豆、薏米分别洗净.用盆装，浸水，后加适量的清水蒸二十分钟取出。银耳浸水后洗净，导入沸水锅中，煮二三分钟捞出。仙草、石花切丁， 啊达籽冷却备用。砂锅放适量的清水和白糖烧沸.离火晾凉。食时，依个人喜好选取上面若干种的原料放于碗中，舀入白糖水(或蜂蜜)即可。夏季可以选用冰糖水(或蜂蜜水)，也加入一些水果，丰富四果汤的口味及口感。

　　泉州地区的四果汤稍有不同，是以石花汤为底了。石花膏外观类似果冻，但在口感方面则脆而嫩。吃时店家以类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮取，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，仍是以莲子、银耳、绿豆、阿达子、仙草冻等为原料，加上糖水(或蜂蜜水)，辅以时令水果制成四果汤。

　　这样一碗简单的街头小吃，却包含着浓浓的乡情，正是其蕴含的情感，使四果汤成为展现泉州文化的微电影《四世同“汤”》的“主角”。微电影《四世同“汤”》讲述的是一位叫许国辉的台胞回到了阔别已久的故乡泉州，带上孙女，特意到天后宫旁的“秉正堂”喝四果汤，还向小孙女讲起自己小时候喝四果汤的故事。一碗四果汤不仅迎来送去无数新老顾客，更是寄托着闽南子孙浓浓的家乡情。

微电影《四世同“汤”》剧照