舌尖3的铁锅是哪里的 舌尖3“器具”种草章丘铁锅淮阳菜刀银杏砧板

　　直到最近几年

　　人们才认识到传统铁锅的魅力

　　在热爱手工的年轻人帮助下

　　王立芳和其他已经放弃的老师傅们

　　又重出家门

　　在这个曾经的汉代冶铁技术中心

　　章丘铁锅手艺又复兴起来

　　说了这么多

　　这锅到底有多神奇？

　　节目中介绍了三道菜：

　　清水炒鸡蛋

　　用章丘铁锅炒蛋时

　　完全不用放油

　　却丝毫不粘

　　第二道是

　　煎转黄花鱼

　　煎转黄花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜

　　在烹制中需要黄花鱼

　　整体一次性翻转180°

　　保持整齐不乱，汁水不洒

　　这既是鲁菜技艺的高超

　　也得益于铁锅内部深、

　　适合煎转的特点

　　而锅的内壁经过锻打形成了内弧

　　食材在翻勺时从锅体自然内翻

　　不会产生外抛

　　煎转出的黄花鱼

　　外表酥脆而肉质细嫩，入口含化

　　第三道是

　　九转大肠