初一人们互相串门拜年 泉州各地精美点心待客

好愿：金橘糖寓意吉祥碗糕发糕催发财

　　吃完年夜饭看春晚，手边往往少不了几样甜点。刚吃了大餐，满腹油腻，不妨嚼几颗永春金橘糖。它虽经过白糖熬煮，表层包裹着一层糖，吃起来却甜而不腻。与金橘糖一样，安溪柿饼的原料亦是果子。柿饼霜白肉红、透明无核、甘甜爽口，还有润肺化痰等功效，老少咸宜。

　　春节甜点的名字，必然得带点喜气。除了“橘”音近“吉”，永春“榜舍龟”也蕴含着祈祷延年益寿的深意。龟由于寿命极长，有龟年鹤寿之语。据说，很早以前，闽南一带在给长者做生日、祝长寿时，都要备有一种糯米做的食品，以祈延年益寿。此外，能够“开怀大笑”的碗糕、发糕等，亦包含与“发”有关的美好之意。

　　其实仔细一琢磨，闽南传统甜点里，许多美味都由糯米做原料，如榜舍龟、石狮甜粿和南安英都麻糍。甜粿玉润晶莹，Q而光滑；久煮不糊，炒而不粘。麻糍色泽鲜白、滑韧透明，摆满案板犹如一颗颗白色的棋子。

香甜：花生麻粩酥脆油酥炸似元宝

　　闽南人对花生似乎有种特殊的情结，因此许多小吃里都有花生的踪影。传统的永春麻粩有三层不同的味道，最内层白色蓬松的部分叫做果干，中层为糖衣，外层若是裹上香喷喷的花生，就称为花生酪。吃一口麻粩，酥脆松软且不粘牙，花生香气萦绕齿间，久久不散。

　　三层味道的麻粩普通市民做不来，但做油酥炸，是不少惠安人童年的回忆。“小时候每到过年，都和奶奶一起做油酥炸。它个头不大，外观形似月牙，炸熟后远看就像一个个亮堂堂的金元宝。”今年26岁的陈小姐说，只需两口，她就能吃掉一个。饱满的花生馅料让人满口香甜，层层叠叠的外皮酥脆可口。晋江花包也常常在喜庆之时出现，其以花生碎、冬瓜糖、芝麻和白糖为主，闻起来十分香甜。