海丝药香润八闽 39支队伍汇聚泉州角逐药膳大赛

　　闽南网10月31日讯（闽南网记者 尤燕姿 文/图）秋染刺桐，本草流芳。今日上午，福建省第三届中医药膳制作大赛启动仪式在泉州府文庙广场举行。据了解，本次大赛于10月30日开赛，为期两天，来自全省的39支代表队奔赴这场药膳之约，带着扎根八闽大地的食疗积淀，各展所长。参赛队伍将地域特色、烹饪巧思与中医食养理念融为一体，匠心烹制特色药膳，让千年药膳文化在刺桐城焕发新生。

福建省第三届中医药膳制作技能大赛开幕式

　　本次大赛以“海丝药香润八闽，本草膳养惠民生”为主题，启动仪式结束后，进入了最吸睛的药膳制作技能演示环节。记者看到，选手们正忙于药膳作品制作，有的选手在展示台摆盘布置，经过一个多小时的制作，一道道精美的药膳作品制作完成，现场弥漫着各种食材、药材的香味，令人垂涎三尺。

福建中医药大学附属人民医院的药膳作品“云塔绕彩江”

精美的药膳作品

精美的药膳作品

　　在泉州市中医院展位上，选手们正忙碌制作，团队指导老师泉州市中医院副主任药师黄金城介绍，此次大赛团队经过精心筹划，大量搜集整理泉州传统食养古籍记载，汲取中医药膳制作技艺，以泉州世遗中医药膳为主题，为各地来宾带来属于泉州市中医院特色的中医药膳作品。《刺桐山韵》作品分别由冷拼、热汤、热菜三部分组成，冷拼是泉州人熟悉的菜头酸，以红心火龙果汁染上自然鲜亮的色彩，搭配山药、芡实、莲子这组健脾“三神”组合，拼造成绽放的鲜花造型。

泉州市中医院的药膳作品“雀舞刺桐”

　　热菜名为“山家蟹酿橙花盏”，黄老师介绍，这道菜的菜名思路来源于南宋进士林洪所著的《山家清供》，团队结合泉州本地桂花蟹的风味，完成这道古膳新做，造型美观口味鲜甜。

　　福建省第三人民医院展出药膳作品“沧海扬帆”

选手们正忙于摆盘布置

　　罗源县中医院的参赛作品中，有一道特色“下廪羊肉萝卜煲”，参赛选手小林介绍，下廪羊是福州市罗源县碧里乡特产，这种羊生长在罗源海边，专吃中草药长大，所以它基本没有膻味，吃起来还有很浓郁的奶香味，羊肉加入萝卜炖煮，实现温而不燥，补而不上火，突破传统羊肉温补药膳燥热之弊端。

　　福建省卫健委二级巡视员、组委会副主任委员、总裁判长钱新春表示，“泉州作为海丝起点，自古便是药食交流的枢纽，食疗文脉源远流长。秉持‘老方宜化不宜拘’的匠心，把泉州四神、四物、金线莲炖汤等本土经典膳方活化出新，让千年食养智慧化作千家万户灶台之畔、触手可及的健康守护。”

　　经过现场制作演示及竞答环节，最终排名出炉：福建中医药大学附属人民医院获团体一等奖；泉州市中医院斩获药膳制作技能演示第一名。

　　据了解，本次大赛由福建省卫生健康委员会主办，福建省教科文卫体工会工委、泉州市卫生健康委员会承办。