泉州医师：枸杞吃法不同 所带来的效果也各不同

　　“雪霁茆堂钟磬清，晨斋枸杞一杯羹。”这是南宋著名诗人陆游描写枸杞的诗句。传说陆游晚年时常两眼昏花，便是吃枸杞以达到养肝明目的作用。枸杞又称枸杞子，始载于《神农本草经》，被列为上品。其性平，味甘，归肝肾经，具有滋补肝肾、益精明目的作用，常用来治疗肝肾不足导致的腰膝酸软、头晕目眩、视力减退、须发早白及疲劳综合征等。《本草汇言》更说它：“使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去，有十全之妙用焉。”

­　　现代研究显示，枸杞含有枸杞多糖、甜菜碱、胡萝卜素及维生素C等多种成分，具有提高免疫力、促进造血、抗衰老、保肝、抗疲劳、降血糖、降血脂、降血压等作用。枸杞如此多的养生功效令其不仅在国内受到热捧，更是被德国等西方国家人们奉为“明星”食物，从沙拉、蛋糕到炒饭，吃法花样百出，获得西方美食家的盛赞。

­　　泉州市医药研究所中医主任医师洪如龙介绍，枸杞是药食两用食物，有直接嚼食、泡水、煲粥、炖汤、泡酒、熬膏等多种吃法，不同的吃法所带来的效果也各不同。

­　　几种吃法效果不同

­　　泡水：养肝明目

­　　洪如龙介绍，枸杞最常见的吃法就是泡水，此举简单易行，但其有效成分不能充分溶出。因此，最好在喝完水后将枸杞吃掉。

­　　枸杞有“明眼子”之名，常用于治疗肝肾阴虚导致的目暗不明、视物昏花等症状，《本草汇言》称它：“非治目也，能壮精益神，神满精足，故治目有效。”因此，枸杞可配伍“明目要药”菊花代茶饮，可达到滋肝益肾、养肝明目的效果。

­　　煮粥或煲汤：补肾益精

­　　“煮粥或煲汤是吃枸杞常见的第二种方法。”洪如龙说，枸杞与粳米煮粥，或在煲汤时加入枸杞高温烹饪，能帮助释放枸杞的有效成分，使其溶于粥汤之中，容易被消化吸收，有补肾益精、养血明目的功效，还能缓解腰膝酸软、眩晕健忘等肝肾不足的症状。

­　　泡酒：强筋健骨

­　　枸杞主入肝肾经，擅长补益肝肾。中医认为，肝主筋、肾主骨，因此，《神农本草经》赞其“久服坚筋骨，轻身不老”，即久服可强筋健骨。

­　　酒可活血通络，中药的各种有效成分也都易于溶出，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，加强其补益肝肾的作用。但因是酒剂，肝肾功能不良的人慎服。

­　　嚼食：滋阴生津

­　　枸杞属浆果，汁液充沛，可滋养阴液，生津止渴。直接嚼吃枸杞，对营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥其保健效果。

­　　《本草正》记载：“枸杞，味重而纯，故能补阴……尤止消渴。”对阴液不足导致的口渴、咽干有很好的疗效，主要表现还有两手两足心发热，并自觉心胸烦热。

­　　熬膏：益精补血

­　　用枸杞熬膏，枸杞的成分保留最多，常用于防治精血不足导致的面色晦暗、须发早白等症状。熬制时常与黑芝麻、龙眼、大枣等益精补血之品同用。

­　　不宜吃太多脾虚者慎食

­　　“吃枸杞虽然好处多，但过量食用同样会对身体不利。”洪如龙指出，枸杞虽药性平和，但味甘滋腻，长期过量食用易敛邪、助热、生湿。因此，用枸杞保健需要长期少量吃，不可一次大量食用，健康成年人每天吃20克左右比较合适，治疗用可增加到30克。

­　　此外，枸杞虽然老少皆可食用，但一些特殊体质或疾病的人最好不要吃。洪如龙表示，枸杞滋补的同时易助热生湿，所以体内有湿热及痰湿中阻的人，表现为高血压、性情急躁爱发脾气、平日里大量吃肉而满面红光的人，以及感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人，都最好别吃，否则不但达不到养生效果，还可能加重病情。其次，脾胃虚弱、消化不良的人，在炎热的夏季不宜吃枸杞，否则会出现食欲下降、胃脘满闷或吐酸水等现象。枸杞含糖量较高，糖尿病患者不宜过量食用。

­　　洪如龙提醒，枸杞是一种难保存的食品，晾干容易保存，普通袋装的一般为七到八成干，不宜大量堆积库存，要经常取出阳光下面晾晒，否则时间久了会粘黏变质，保存时最好置阴凉干燥处，防闷热，防潮，防蛀。（记者许文龙）