泉州西街孟氏古早味：蒜蓉枝背后 有群亲如家人老朋友

　　她的辛劳让人心疼

　　孟丽玲是东街人，家里七姐弟从小靠父亲做蒜蓉枝的手艺养活。孟丽玲跟着父亲在厨房揉面、搓面、炸面，琢磨各种配料的比例，打小就觉得拿漏勺、锅铲有趣。

　　初中毕业后，她把家里的小吃铺打理得井井有条。“父亲的手艺是跟爷爷学的，我是跟着父亲学的。我家的蒜蓉枝，可以说是传承了百年的美味了！”30几年前，水灵的姑娘嫁到了西街，也带来了炸蒜蓉枝的手艺。

　　女儿上小学后，她独自带着，租住在孝感巷里，屋前搭个小摊，大竹篮盛满蒜蓉枝。巷子里来来往往的人很多，她亮着嗓子吆喝：“买蒜蓉枝了，一块钱8条。”蒜香浓浓又不会过硬的蒜蓉枝，很是可口，整条孝感巷的人都来买，西街各条小巷的厝边也爱，一大篮子的蒜蓉枝，不一会总被抢空。

　　生意太好了，一天用来做蒜蓉枝的面粉就要四五十斤。面的劲道是蒜蓉枝美味的关键，就靠两只胳膊揉捏，和面、揉面、车麻花、炸蒜蓉枝，女儿还小帮不上，工人请不起，所有的事情都要她一个人来，一整天下来，她常常吃不消。

　　那会，退了休的王月霞就住在她家对面，清晨喜欢到开元寺散步，“天刚亮，我就起了。可是每天，对门玲啊家的灯都亮着，我心里感叹着，‘她起得比我还早’。”每天凌晨4点，孟丽玲就要起床开工，老人见她如此勤劳，总喜欢多和她往来。她们什么话都聊，体贴的孟丽玲有什么好吃的，总送一碗到老人家里。

　　“玲啊，阮给你帮忙。”20年前的夏天，看拿着漏勺炸蒜蓉枝的孟丽玲，被炉火、油锅汗湿了一遍又一遍，王月霞心疼。

　　“什么活不重，你就交给我。”王月霞套上围裙，洗好手，开始和孟丽玲学搓麻花。几天的时间，老人已经可以把白亮筋道的面团，揉打成辫子一样的麻花。只是，时光定也猜想不到，老人就这样帮了快20年。

　　“这么长时间里，玲啊总把我们当成亲人、朋友看待。”陈阿婆也是被暖心的孟丽玲吸引的，同王月霞一起，帮衬到如今。

　　西街这个蓬勃的“家”

　　西街这个“村子”很独特，既有安静的内在，又有生机蓬勃的邻里情。

　　在孟丽玲的店里，像王月霞这样的退休老人，共有六七个，有男有女。大家几乎每天都聚在这里，一边帮忙一边话仙。或者相约去远方旅行，去吃饭、散步，去医院看一个共同的朋友，打电话说着“今天有点烦”。“人老了，就希望有人不嫌你老，不嫌你烦，可以听你说一段不那么有趣的事，并适时地点头回应。玲啊，就是这样的人。”

　　孟丽玲的店，在20年间搬了五六回，她走到哪，老人就跟到哪。怕老人来路远，她搬来搬去也都在西街。

　　知道孟丽玲对老人好，老人的家人也习惯了自家的爸爸、妈妈、公公、婆婆，“今天不回家吃午饭啦”“明天赶早就要去帮忙了”。老人们的孩子，有好些是吃着孟丽玲家小吃长大的，而后又成了她的朋友。

　　孟丽玲对做小吃很有天分，她曾经看人家在街边做糖油嗲，自己买来食材尝试几次就做成了。鸡蛋糕好吃，她偷师几天，也就会了，现在还成了她店里的爆款，跟蒜蓉枝平起平坐。更别说润饼菜、烧肉粽、月饼、元宵圆，什么时节，她就卖什么，别人打趣她一个做蒜蓉枝的，抢了各种泉州小吃的生意。

　　“我女儿每年回来看我，不能落下的一站，就是来这里带走一大袋的花生糖。”陈阿婆的女儿定居在加拿大，最爱吃孟丽玲做的花生糖，而她加拿大的朋友也爱吃。而王月霞的女儿会打来电话，嘱咐孟丽玲，“帮忙留意母亲的健康，你是离她最近的人。”

　　孟丽玲的蒜蓉枝技艺，去年被评为“市级非物质文化遗产”，很多人专程寻味而来。

　　前不久，一位香港人，雇了一辆三轮车，就要找西街的“孟丽玲”！三轮车夫很少留心街边的店，拉着客人在西街来来回回找了几趟，才转到她的店里来。

　　“蒜蓉枝全卖给我吧！”这位客人买了好几百块钱，说是他的香港朋友强力推荐的。朋友告诉他，“你若到泉州去，记得一定要带孟丽玲的蒜蓉枝，吃过就不会忘，心里念念还想吃。”（海都记者 刘燕婷 吕波 文/图）