泉州西街古早味花包 花甲夫妻坚守百年老手艺

古早味花包，满满都是老泉州人的记忆

　　销匿的老店 也曾糕粿飘香

　　郭淑贞说，刚嫁到柳家时，西街从钟楼到西郊，算上他们家，不超过三家铺子卖馒头等糕点。现在一条街走下来，卖吃的店数都数不过来。真正严守古法制作的商家，却少之又少。

　　上世纪四五十年代，在东街、西街一带卖传统糕粿的，还有“福泉珍”、“饴美”等。“饴美”已销声匿迹，“福泉珍”虽数十年来声名显赫，但后继乏人，近年来偶尔会在节令时做些润饼销售，但如今知晓这个老字号的人已经很少了。

　　“福泉珍”后人戴植楠带着我们找到了已90岁高龄的老伙计林锡国。说起老东家，算不清自己今年高寿的林锡国，清清楚楚地记得那些琳琅满目的珍馐的一道道制作工序。“福泉珍”不止做糕粿，还做冬瓜糖、蜜橘、蜜李、蜜桃，自家后院就有一大片的蜜橘林。“福泉珍的东西卖得比一般店贵，但生意还是很好。伙计们每天从早忙到深夜，只要你够勤快，钱都赚不完呢！”林锡国回忆道。

　　邻里称呼创始人戴洪恩“阿歪伯”。阿歪伯在清朝光绪年间创办了福泉珍，林锡国十六七岁时到店里学手艺。他手脚勤快，很得头家赏识。到上世纪50年代末，福泉珍被整合到新门街糖饼厂，其第二代掌门人戴炉生带着伙计们一道，成为糖饼厂的师傅。后来，福泉珍的手艺处于后继无人的状态，这一百年老字号便逐渐淡出了泉州人的视线。

　　后人讲，“福泉珍”如果传到现在，也该有110多个年头了。现在西街149号，还能看见“福泉珍”小小的简易的木板招牌，却已没有了百年老字号的底气。

　　“福泉珍”的式微让人遗憾，这一段回不去的辉煌往事，埋藏在西街古老的街巷里。1000多平方米的老宅里，后人分房头居住，原本的腌缸、石槽、灶台等也废弃不用了。（海都记者 吴月芳 吕波 文/图）