海都“古城的微笑”特别策划 寻找古城里最美的微笑

　　闽南网4月12日讯 住建部近日正式批复泉州为“双修”试点城市。

　　泉州市市长康涛指出，泉州计划以古城为先期突破口，集中力量开展“双修”工作，力争打造成样板示范。泉州一直重视古城游品质提升，将打造“古城慢旅”概念，倡导“行简”、“住优”、“食美”、“慢生活”。

　　把人留住，让心向往，使人接受并享受“古城慢旅”，古城在努力“生态修复、城市修补”，我们能做些什么力所能及的？

90后掌柜林霖

　　——微笑。

　　微笑是亲切的文明使者。一个自然流露的微笑，可以成为展现城市文明形象的一扇窗。

　　微笑是最美的国际语言。不论是来自哪里的朋友，说哪里的语言，一笑便能心领神会。

　　微笑是最好的城市名片。泉州是东亚文化之都，是海丝重要起点城市，以文明的桂冠广纳四方来客，主人的笑容就是最鲜活、最温暖的文明。

　　今天起，在五一小长假到来前夕，海都报联合泉州市古城办、鲤城区文明委，共同推出“古城的微笑”特别策划，寻找古城里最美的微笑，分享他们以礼待客、文明服务的理念。

林霖去年辞职回家卖丸子

　　古城的微笑 1

　　不当设计师 回家卖丸子

　　“90后”美女说，不想当“网红”的掌柜不是好掌柜

　　在美国，一个普通的煎饼果子最贵可以卖到上百元；中国的包子征服哈佛大学，一个卖40块钱都还排队呢……泉州聚宝街文啊水丸店的“90后”美女接班人林霖也开始琢磨，怎样能让家族经营了百年的丸子店成为“网红”。

　　要成为合格的百年老铺传承人，她每天都在店里忙碌着，从学习微笑接待每一位客人开始。

　　以前城南车桥头有一湾渠水通向大海，附近就是码头，聚集着很多码头工人、来来往往的客商。清同治年间，曾祖父凭着自己摸索出来的制作工艺，经常做些水丸、鸡肉卷、香肠和酥糕，挑着担子到码头卖。风味独特，量大且价廉，广受欢迎。后来做丸子的技术父子相承，到了父亲林梨文这里，已经是第三代了。

　　林霖从小生活在城南，像很多年轻的家族行业传承人一样，她也曾问过自己一个问题：真的要接着做长辈留下来的行当吗？

　　最初的答案，高考填志愿时算是一个回答：她选择了土木工程专业，毕业后在一家建筑设计院从事结构设计工作。

　　而现在的答案，是去年年底她做下的这个重要决定：不当设计师，回家传承家族行当，成为第四代丸子铺掌门人！

　　皮肤白皙的“90后”姑娘站在丸子铺里，娴熟地为丸子称重、计费，遇到熟悉的客人也会寒暄几句。“她就是他们家的金字招牌！”邻居傅阿姨说，这小姑娘她看着长大，为人很亲切。

　　与父亲林梨文相比，林霖与厝边、客人还没有那么熟悉，不过对于热情服务的理念，年轻的掌门人有更深刻的理解。“父亲还有老一辈服务员接触到的外来消费者比较少，来的大都是熟客，对于微笑服务的理念并不强求。”林霖说，她发现即使在泉州，现在很多年轻人可能都还不知道丸子店也有老字号，更不要说外地来的客人了。她很希望将来能完善岗位制度，在丸子好吃、质量保证的前提下，也给往来的宾客留下优质服务的印象。

　　蟹肉五香卷、鸡卷、大小丸子……百年丸子铺的产品不下20种，其中不少还是福建名小吃、中华名小吃。林霖说，线下的热情服务，加上线上更加完善的服务，希望将丸子的艺术发挥得更加淋漓尽致，将家族百年行当传承得更好。

　　征集令

　　我们寻找三类人

　　你心中最美的古城笑脸，藏在哪里？

　　我们寻找三类人：可以是古城老字号商铺的掌门人；可以是时尚的民宿、咖啡铺子的主人；或者是文创产品设计师。他们是外地游客走进泉州、了解泉州的重要途径。

　　如果她/他爱笑，笑起来很好看，也愿意分享快乐，欢迎拨打海都热线通95060，或者关注微信公众号“花巷”并留言。

　　留言可以涉及对古城老字号、民宿、文创行业经营者的意见建议，让古城“行简”、“住优”、“食美”、“慢生活”的理念更加深入人心。

　　请您持续关注“古城的微笑”报道，在五一小长假前夕，我们还将推出读者福利哦。（海都记者 吴月芳 吕波 文/图）