德化岱仙瀑布水被“摔死” 无法做成鲜豆腐？

实验证明，上游水的沉淀物明显少于下游水的沉淀物。

实验

早报记者赴水口　采集水样做实验

是否真如传说所言，岱仙瀑布的水被“摔死”了，不能做豆腐？记者决定采集不同地方的水样进行实验。

■实验器材：刻度杯

■实验样品：岱仙瀑布下的水500毫升，豆腐坂上游500米处的水500毫升，豆腐坂下游500米处的水500毫升，豆浆晶，石膏。

■实验原理：把黄豆磨成豆浆，在豆浆里加入石膏，这时候豆浆里原本悬浮的蛋白质会凝结在一起，发生沉淀，把膏状的沉淀物的水分挤干了，就可以做成豆腐。

■实验步骤：用三个地段取到的水加热沸腾后分别冲泡豆浆晶，并加入同等的石膏溶液，观察水中的沉淀物多少。

由于制作豆腐需要一定时间，并且需要特定的器材和模具。郭美珠建议记者，可以用豆浆粉和石膏进行实验，观察用不同地段溪水冲泡的豆浆粉中凝结物的多少。

记者从市场上购买了黄豆磨成的豆浆粉，与郭美珠提供的石膏粉进行实验。

首先，记者加热岱仙瀑布下的水。用450毫升的水冲泡豆浆晶，搅拌均匀。之后，加入一小茶杯石膏溶液，迅速搅动，将这杯豆浆静置观察。10分钟后，杯子中白色凝结物体积大约为80毫升。

之后，加热豆腐坂上游500米处的水，冲泡豆浆晶加入等量石膏溶液。静置10分钟后，白色凝结物的体积接近100毫升。

用豆腐坂下游500米处的水冲泡豆浆晶，加入石膏溶液搅拌，水中立马出现了凝结物。五六分钟后，白色凝结物的体积就达到了150毫升。

■实验结论：确实如传说一般，豆腐坂下游的溪水，冲泡豆浆晶后白色凝结物最多。岱仙瀑布下的水，白色凝结物最少。