德化乡间油茶榨油坊：醇厚浓香 载着浓浓的乡愁

趁热将茶籽末包成茶麸饼，另一边已经开始压油。   

　　经过近一个小时的火蒸，蒸熟的茶籽末便可倒入圆形的铁箍里，包成直径大约一尺、厚度约5厘米的茶麸饼，师傅们麻利地用手托起饼装入机器榨油槽。“虽然现在用上了半自动油压机，但包饼等工序还要靠人工，要做到每一块大小、厚度都一样，可不是件容易的事。”李辉煌笑着说道。待李家兄弟调整好饼在油槽里的间隙后，便手动按压柄。渐渐地，榨油器里的饼铁箍上晶莹剔透、色泽金黄的茶油开始渗透出来了，一串串茶油像雨瀑一样“滴答滴答”地流进油槽里，顷刻间，油香四溢，沁人心脾。

清亮的茶油如泉柱般急流直下

　　手工榨茶油是一门古老的民间工艺，操作流程细数有10来道工序，每个环节都是手工完成，稍有不慎，就会少出油甚至榨不出油。“用这种方法榨出来的茶油，醇厚浓香，是真正的纯天然绿色食用油，但工艺复杂，费时费力。”李辉煌感叹道，榨坊里一天到晚只能榨500斤茶籽，榨出125斤茶油。“手工榨油全程得靠人力来完成，效率低，非常辛苦，现在年轻人已经没人来学习这项技艺了。”

将榨完油的茶油饼去箍垒好，榨干油的茶麸饼有洗发护发的功效。    

　　随着现代化机械榨油技术的出现，这种传统技艺离人们的日常生活也越来越远，尚存的也只是作为一种文化的传承和村民的眷恋。香浓的茶油载着浓浓的乡愁，成为我们内心深处的回味与怀念。（通讯员 李宏图 吴有森 记者 陈森森 文/图）