为啥妈祖高粱那么有名好在哪？ 马祖高粱藏两岸情缘

­　　一瓶马祖高粱斟入杯中，清香正浓，情意正酣。传承古法制作的马祖高粱因其入口浓郁芬芳、风味甘醇劲爽而远近驰名。然而，追其溯源与发展，一壶壶马祖高粱里却装藏着千丝万缕的两岸情缘。

­　　马祖列岛，位于台湾海峡正北方，面临闽江口、连江口和罗源湾，与大陆仅一水之隔。因距离大陆不远，马祖成为大陆渔民出海捕渔时休憩避风之所。数百年来，福州沿海的渔民不断移居至此，在形成血缘关系部落的同时，也带来了福州的语言和民俗。沿袭福州老酒工艺方法酿制的马祖老酒就是其中之一。

­　　老酒是黄酒的一种，以糯米浸泡、蒸煮、落坛，加上红曲发酵，只要三十天就可出酒。酒渣“红糟”气味芳香，是福州菜的主要佐料。

­　　马祖酒厂总经理刘九铭介绍，马祖地处海隅，谋生不易，民众大部分以捕鱼为生，家户常以糯米为原料，酿制老酒。早期的马祖渔民清晨出海之前，就习惯饮用老酒来驱寒，在狂浪和寒风中与大海搏斗，鱼虾满载而归后，也以老酒舒解身心，三五好友夜晚促膝长谈，陪在一旁的也是老酒。这便成为马祖酿酒的发端。

­　　上世纪四十年代末，国民党军队退据台澎金马，马祖成为了海峡两岸隔海对峙最前线。１９５６年，官营的马祖酒厂设立，开始大规模生产高粱白酒，一转眼就已是一个甲子的轮回。

­　　“马祖高粱酒使用精选高粱及优质大曲为原料，遵中国千年古法酿制，撷取蒸馏过程中香气最精纯段的酒液，精心勾兑调制，经储存而成。”马祖酒厂品质管理员邱建国介绍说。

­　　走进马祖在两岸对峙时期构筑的军事设施八八坑道，近千坛窖藏的老酒构成了一道别样的风景线，也在默默展示着马祖老酒的荣光。