“令狐冲”吕颂贤现身沙县吃正宗小吃 称拍戏时常吃沙县

　　昨天是圣诞夜，小编的朋友圈里却被这张图刷屏！香港演员吕颂贤现身沙县：“平常在横店常常因为方便都会去吃沙县小吃，今天终于来到沙县，吃个正宗的沙县小吃”

　　小伙伴们一边在为家乡的美食打call，一边回忆1996年版电视剧《笑傲江湖》的令狐冲。

　　眼尖的小伙伴都看出来了，香港演员吕颂贤去的就是庙门扁肉。

　　位于建国路的庙门扁肉，号称有着全国最正宗的沙县的扁肉和拌面，和肥姐的多元化多品种经营不同，它家贵精不贵多。沙县扁肉的肉馅筋道有嚼头，酥香脆甜，让人赞不绝口，首推他家的大扁肉！

沙县还有这些好吃的

　　沙县“馄饨”原名“扁肉”，但比起馄饨，扁肉皮薄而滑，肉馅用的是猪后腿上最紧致的瘦肉，口感爽脆。做肉馅也不用刀，而是用特制木棒打成肉泥，据说，做一斤扁肉馅至少要敲打上千下。但如今产量大，肉馅几乎都是用机器绞打，打时放入冰块，能让口感更脆。

　　汤头用的是猪头骨和猪龙骨熬成的清汤，煮好盛入碗中再撒上葱花，从清汤到扁肉，满口鲜美爽滑。

　　在沙县，点拌面时，店家会顺带问你要不要加花生酱。

　　花生酱是沙县小吃的灵魂。现在不管是本地还是外地的沙县小吃，几乎都是从配料厂买加工好的成品，再用香油调开，只有特别讲究的店家才会亲自将花生炒熟、磨碎后熬成花生酱，甜香浓郁，拌什么都好吃。

　　沙县拌面用的是碱面，煮面讲究水宽，面条入水后立即上浮，五六秒即捞出，才能保证面条的韧劲。

　　你大概想不到，豆腐才是沙县人的骄傲。

　　沙县豆腐丸极其鲜美，口感软而粉，能吃出豆腐本身的鲜酸口感。但也因为太特别，未必人人都爱。如今有的小吃店在丸内包肉馅，或与红菇一起煮汤，倒也各有风味，喜欢吃豆腐的同学，不妨去尝个鲜。

　　芋饺在闽地许多地方都有流传，但沙县盛产芋子，芋饺自然也相当有名。

　　煮熟的芋子捣烂，和着木薯粉，揉成半透明的皮坯；芋饺皮本身无味，但非常软弹，包入猪肉丁、葱、香菇、笋干还有红菇，煮出来外韧内软，咸香软糯，滑得一筷子夹不起来，唯一的缺点是不小心就会吃太饱（嗝~）。

　　不同于江南的糯米烧卖和港式的猪肉烧卖，沙县的烧卖包的是粉丝、肉丁、笋丁和葱花，馅多皮薄。摆在圆盘上放入蒸笼，出炉时一团团粉白晶莹，皮薄得一碰就破，蘸酱油吃，清爽可口。

　　沙县还有种特别的甜烧卖，包的是白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生，过去是女婿孝敬丈母娘的食物，源于夏茂，如今在县城已难得一见。

　　甜烧卖的外形不太好看，却有内秀。第一口吃下去，可能会觉得面皮、紫菜和饼丁混合在一起的厚重感有点奇怪，但多吃几口，就会迷上这种饱满又甜糯的味道。最后，来讲一讲沙县的辣椒酱?。

　　沙县小吃的餐桌上，都会放一小瓶辣椒酱，别小看这瓶辣酱。

　　市面上沙县小吃的辣酱基本上都是工厂统一加工，供给给各个门店，但真正沙县的“辣”，并不简单。

　　三明当地产的辣椒有朝天椒、黄椒、魔鬼椒等等，辣味各不相同，得配合食材来用。沙县的辣酱好吃，就因为用的是朝天椒，又小又辣，最适合拌着吃；魔鬼椒的辣味呛烈，用来卤鸭头十分入味；而黄椒，脆辣爽口，一般用来沾着吃。

　　除了这些，沙县的小吃还有好多好多——郑湖板鸭、罗兰烧饼、南霞泥鳅粉干、辣鸭头、鸭汤粉、班厝巷内的米冻皮、黄豆干、锅边糊、芋头饼、锅巴（煎饼），以及夏日街边清爽可口的青草糊——实在是，说好几天也说不完。

　　沙县的传统小吃总共有260多种，但如今常见的仅有60多种。

店铺推荐佳兰烧麦

　　位于沙县夏商百货对面的佳兰烧麦早已名声大噪，谁来沙县都一定要去光顾一下，再来一碗烫嘴豆腐，好吃到心花怒放。