四川政协委员李惠中建言川菜国际化人才培养(图)

　　中新网成都1月14日电 (记者 徐杨祎)“川菜馆在海外很有影响力，但是正宗的川菜馆却很难寻觅踪影，这跟掌勺的人才很有关系。”14日，赴川出席政协四川省第十一届委员会第五次会议的该省政协港澳委员、李锦记酱料集团主席李惠中表示，人才短缺已成为目前川菜“走出去”最大的阻碍。

­李惠中委员在大会现场。　钟欣　摄

­　　此次参会，根据李锦记全球化市场调研数据，李惠中向大会提交了《加强川菜国际化人才培养》的提案。

­　　目前，全球海外华人华侨已超6000万，遍布190多个国家和地区，有超过90%的华人华侨在异国从事餐饮、零售等传统行业，而所有的中餐馆都在制作和经营麻婆豆腐、宫保鸡丁等川菜菜品。从经营者来看，这些中餐馆主要分为华人移民开办的中餐及川菜馆、上世纪80年代以来走出国门的川菜企业、外国人开设的中餐馆三大类型，并都面临着川菜专业人才短缺的问题。

­　　李惠中表示，这主要跟海外川菜专业培训和咨询机构缺乏、海外行业组织较为松散等有关。对此，他在提案中就川菜走出去的议题提出了五大对策：建议成立“川菜走出去领导小组”，由政府牵头，建立川菜海外发展的协调机制，制定具体的扶持策略和措施；在政府支持下，制定川菜国际化人才队伍建设的规划；使用三种具体途径进行人才立体培养工程；以孔子学院、中国文化推广中心以及海外知名中餐馆、行业协会为基础建立“川菜海外人才培养基地”，开设川菜培训课程；建立川菜海外人才标准化培养模式，促进川菜国际化人才的快速、规模化培养，为川菜的海外发展提供大量后备力量。