火了!外交部全球推介平潭美食“小油茧”“鱼丸仔”
近日,咱们平潭的美食势头大好,一跃端上了外交部福建全球推介会冷餐会的餐桌。其中油茧和鱼丸,被制作成了高大上的美食,不仔细看,还真认不出来呢。
那么接下来,小编就带你重新认识一下这些平潭“土味”美食吧!
岚岛小油茧
Pingtan Deep-Fried Sweet Potato Dumplings
“油茧”用地瓜和地瓜粉做皮,内包豆沙或砂糖八果馅,状如水饺,入锅油炸呈金黄色,即成香甜可口的美食,别有风味。看着金灿灿的美食,鼻间香味缭绕,油羮不得不说是平潭的年味代表,更是平潭人最爱的美食之一。
油茧又称“天长地久”
油茧是平潭特色传统小吃,在老平潭人的记忆里,贫穷的生活,让平潭人没有更多所谓的现代油炸食品去享受,平潭人用了身边最常见的食材地瓜,包起了“天长地久”,特别是家有喜事的时候,主人家就会包起“天长地久”款待宾客。
上世纪九十年代初期时,平潭人爱吃的“油煎”,因为发音与“饺子”音相同,就将油茧取名为“天长地久”,寓意着“长长久久”,图个吉祥。后来,平潭各大餐馆也就这样叫开了,流传至今。
平潭鱼丸仔
Pingtan Fish Balls
鱼丸是沿海特色风味小吃之一,用鳗鱼、马鲛鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉搅拌均匀,有的再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。
马鲛鱼丸
俗话说,山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼。在平潭人看来,马鲛鱼肉嫩味美,食用方法多种多样,既可鲜食,也可腌制。肉多刺少,鱼肉多被制成鱼丸。平潭的鱼丸保留了鱼肉朴素的质地,没有包馅,是实心的鱼丸,吃起来滑爽嫩脆。
解锁更多鱼丸
鱼丸是海岛人家的桌上便菜,除了马鲛鱼以外,还有鳗鱼、小参鲨为材料。剁碎鱼肉后,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。出锅的鱼丸色如瓷,富有弾性,脆而不腻,入口鲜香。