福鼎“猪血豆腐”制作流程曝光 环境脏乱差触目惊心

流程无保障触目惊心

　　次日凌晨3时，记者再次来到该屠宰场，欲一探“猪血豆腐”生产流程之究竟。

　　此时的屠宰场已是灯火通明，一派热火朝天的生产景象，一声声猪嚎在夜深人静时分显得颇为刺耳。白日里显冷清的“‘猪血豆腐’生产基地”也在热闹的生产中。3名工人不时奔忙于屠宰“厂房”与炉灶之间，或端着新接的猪血来烹制，或提着已煮熟的猪血送往停放在一旁的多辆三轮电瓶“货车”里……趁着工作人员不注意，记者来到屠宰区一角，欲一睹取血的全过程。

图2

　　记者看到，一名工人拖拽着一头未清洗的生猪到一处木架上，另两人合力将其固定，朝着猪头的下方放着一个塑料盆，用于盛放猪血。屠夫割破了猪的颈动脉，源源不断的鲜血便流到盆里。而后，为防止猪血凝结，工人直接用手伸入盆中不断搅拌(图②)，而后再端起盆子到烹煮区。

　　到了烹煮区，该工人先拿起刀将盆中的猪血划出“九宫格”，然后放到炉灶上加热，约5分钟，起锅装入塑料桶。最后，工人又从一旁的桶里捞起一个塑料袋，抖了抖水，将其铺在桶沿上。当记者问起这些“猪血豆腐”销往何处时，工人只是一笑，并不回应。

　　凌晨3时30分许，记者看到往来屠宰场运送生猪肉和“猪血豆腐”的车辆越来越多。这些车辆将这种“脏乱差”环境下生产的“猪血豆腐”运往城区各处进行销售。

　　据知情人士透露，该处屠宰场已使用约5年，是供应福鼎城区生猪制品的主要供应点。此处每天屠宰200多头生猪，可生产几百斤的“猪血豆腐”。而生猪屠宰有相关部门的强制检验检疫，但“猪血豆腐”却不在监管之列。此外，这里的生产除了环境差，所需的生产用水也不是自来水，而是从大门右侧的一口井中抽取。“这样的环境下，井水又能多干净呢?”该知情人士说。

采访手记

　　刚接到这个题时，脑海中闪过最多的便是“食品安全”。民以食为天，像“猪血豆腐”这样的日常食材，若非安全卫生，该危及多少人的健康。采访前，也想象过无数的“脏乱差”场景，但始终不如亲眼所见瘆之人。两次在屠宰场，看着整个生产过程。期间，对于我这样一个陌生人，工人们也并无警觉，似乎他们觉得这样的生产并无不妥之处。其实，较之有意为之，我们更惧怕这种理所当然。