连城新泉：客家飨宴让人食欲倍增

　　在客家餐桌上，流传着一个真实的故事：厦门有一个先生，平日最爱吃鱼，吃惯了海鱼，一天他到连城客家饭馆，点了一道溪鱼焖豆腐。溪鱼香嫩清甜，新泉的豆腐鲜滑爽口，撒点葱花点缀，口感极佳。此后，这个先生每逢周末，只要有空，都会驱车到连城新泉，吃一道正宗的溪鱼焖豆腐。

　　当然，客家菜绝非仅此一道，还有“兰花宴”、“客家双丸汤”……看过之后，胃，你hold得住吗？

　　朋口兰花宴

　　兰花不仅能观赏，还可食用。在客家，有一道菜叫兰花宴，口味清新，有淡淡兰花香，让人食欲倍增。这道菜以兰花为主食材，进行清炒、炖汤、泡酒、泡茶；或以兰花之味入菜做成粽子、小菜；或用兰花点缀，放入其它汤、菜肴中；或用兰花根煲汤。

　　在第十三届中国美食节暨第十一届国际美食博览会上，连城“兰花宴”荣获中国名宴称号。

　　溪鱼焖豆腐

　　溪鱼与豆腐，“双宝配”，属“膳食补品”。厨师会选鲜活石斑鱼或沙甲丁鱼（均为溪鱼），剖肚去肠杂洗净沥干水，内壁涂些粉盐置油锅煎至淡黄色起锅；然后将鲜白豆腐斜切成长方块下锅焖，后加入姜汁、上等酱油、米黄酒等调味料再焖，约5分钟；之后下煎熟溪鱼再稍焖，勾芡些地瓜粉浆拨动豆腐，鱼在豆腐上装盘，撒些葱花端上桌。客人趁热品尝，倍感溪鱼的香嫩清甜、豆腐的鲜滑爽口。当然，若不是正宗的新泉豆腐和鲜活石斑鱼或沙甲丁鱼，口感则大大不同。