连城新泉：客家飨宴让人食欲倍增

客家米冻

　　米冻，在连城宣和乡大街小巷都有卖，是客家人用来招待亲朋好友的必备美食。

　　熬米冻是用大锅大柴火。火力先大后小才能熬成，且此期间需持棍棒先缓后急不断搅着锅里的浆。熬时还忌食酒的人或生人靠近，说是会被破坏，熬不成冻。

　　熬好，即舀进阔口大钵或盆盛装。冷却后，松黄色，颤悠悠像块鲜亮玛瑙，股股香味使你直咽口水。

　　在连城，大年初一，或新春早晨，首先煮食米冻，兆头语曰：冻冻喜。

客家双丸汤

　　这道菜，取材牛肉丸、牛筋丸，故名双丸汤。这些丸子，都是手工用木棍大力敲打出来，嚼劲十足，再配以特色沙茶酱为作料，堪称极品美味。

　　做客家双丸汤，火候要把握好，才能让丸子富有嚼劲。这道菜，曾荣获海峡客家烹饪大赛“金奖”。其实，它的制作方法不难，难的是，你要买到正宗的“双丸”。（记者 吴林增 文/图）