两岸名厨在龙岩连城决出“客家菜十大烹饪高手”

　　大赛由中国烹饪协会名厨专业委员会、龙岩市旅游局、连城县人民政府主办，由中国烹饪大师、国家级评委、中国烹饪协会副会长、名厨委员会主任高炳义担任总裁判长。

　　160名好手，各施绝技，让人目不暇接。你看！永定林师傅刀法了得，手持小刀，数分钟就将胡萝卜雕成了一条龙，龙须、龙鳞、龙爪……一应俱全。林师傅说，他要给大伙来一道“群龙聚首”，材料是胡萝卜、鳝鱼、土豆丝等。

　　连城的饶师傅，也不甘示弱，像名巧匠，精心雕琢自己的“农家烧槐猪肉”。一个小盘上，饶师傅将玉米、大米煮熟后，摆成锥形，然后点缀一个杏子，最后放上烹调过的槐猪肉。整道菜，色香味俱全。

　　据悉，客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名；造型古朴，乡土风貌明显。

花絮

台湾队通宵“备战”

　　本次大赛，台湾苗栗、新竹、马祖三支代表队共20多名选手参赛，其中不乏教授和学生。

　　25日下午，台湾妈祖队从福州乘车到连城，由于司机对路况不熟，赶到连城已经是晚上9时。采购新鲜食材，进行简单准备后，已是26日凌晨2时。

　　而为了赶在开幕式前将展台布置好，凌晨3时30分，队员们就起床忙碌，直到将展示菜做完。

　　当天，这些远道而来的客人，用一道道美味佳肴俘获了评委们的胃。“我们不少人是客家人，来到连城，吃上连城的客家菜，就像回到了家，来这里，就是交流。”一台湾参赛选手说。（记者 林增 鹏波 通讯员 水林 析兴 文/图）