礼饼轻，情义重 百饼园经理在福州的第三个年头

经过半个小时的烘烤，香喷喷的礼饼出炉了  

　　这是湖北人金全安在福州的第三个年头，也是他在外的第三个春节。虽然身为百饼园食品有限公司的生产部经理，但在春节期间，由于工人都回家了，他不得不给人打下手帮着做礼饼。今年，他照例寄了一箱福州礼饼回家，让远在湖北的妻子和父母尝尝远方的年味，尝尝丈夫和儿子的“味道”。

　　春节期间，礼饼还得天天做

　　农历廿八，大多数的工厂都放假了。福州百饼园食品有限公司的厂房内也比平时冷清了不少，只剩下不到十人还在赶工。在烤箱的轰隆声和弥散的饼香中，30岁的生产部经理金全安也帮着给礼饼包馅。

　　比起面包蛋糕等，礼饼的制作过程相对繁琐，是个团队活儿，至少需要7~8个人。

　　18岁的小魏负责给礼饼配馅、搅面皮。“猪肥膘、面粉、白糖、花生……”他一一数着所需的材料强调说，猪肥膘一定要用熬成的糖水腌制一个晚上，这样肉才不会过腻。皮料也大致如此。10多分钟后，小魏揪出一撮皮料，两手略微拉开，表示筋度到位了。“筋度够了烤出来表皮才光滑，不会有裂纹。”

　　据介绍，每一年百饼园都要生产二三十万个福州礼饼。