达明路“美食一条街”抢占宵夜市场 打造福州夜宵人气聚集地

　　商家纷纷盯上宵夜这块大蛋糕

厨师们一到晚上就忙得没有喝水的时间

　　进入深夜，东街口的华灯黯淡，而在下一个路口的转角，属于达明路的夜晚这才刚刚启幕。

　　不可否认，餐饮商家聚集于此，看重的更多是这里潜藏的巨大的夜经济市场。

　　“傍晚6:30至8:30分，才是消费的第一个高峰，9:30之后则进入宵夜阶段，零点后更多的是夜场的客人，经营直到凌晨4点。”在阿楷美食街经营有4家餐饮店的负责人潘先生称，未来，他希望这里会是福州市的宵夜一条街。

　　其实，在此之前，这条街上的餐饮店早已抱团，为了上述这一目标而努力。

　　“原先这条小街巷里的娱乐休闲场所，比如盛世佳人、养生馆等，现已全部成为餐饮店。”潘先生称。为此，商家还统一了装修风格，竖招很醒目，到了晚上亮起灯来，更是色彩斑斓。

　　此外，达明路沿街的商铺也在挖掘抢占宵夜市场份额。

　　即便是白天里天天爆满的老福州店，也没有放弃这块市场，每日营业至凌晨3点。“宵夜的业绩占比会有三分之一左右。”林总表示，晚上的消费加上酒水会更多点。

　　再看看仍算达明路“新贵”的令狐冲，即便中午时分，店内也有不少的客人在就餐。但其负责人郑总称，这不算多。每个时段的业绩也证明了这一点，午餐占比15%、晚餐占比50%，而宵夜则有35%。

　　而对于对面的边城石锅鱼的负责人来说，虽然12点以后，客人并不是特别多，但他还是坚持营业至凌晨2点，无非是为了培养自己的客群。

　　除了大中型中餐外，火锅店也纷纷试水，其中就包括营业至凌晨3点的大家捞自助烧烤火锅，这是为了适应大众消费需求，去年11月刚刚从千家渔中调整推出的。

　　“停车难”等短板犹存 但市场前景仍看好

　　一头便是福州市区最繁华的东街口及南后街，达明路的发展前景颇具可看性。

　　福州大学管理学院陈章旺表示，福州的宵夜聚集地不是太多，而是太少，与福州的城市发展水平并不相符。达明路一带是福州的传统商圈，人气很旺，是拥有把“人潮变成钱潮”的良好条件。“地铁一号线开通后，市场潜力更多，个人对此比较看好。”

　　不过，在老福州林总眼里，如今餐饮行业的增速在放缓，前两年递增有15%-20%，而去年却还有小幅下滑，不仅如此，伴随着各种成本的上涨，其实在经营方面的压力不言而喻。

　　另一方面，二手房中介也是市场的动态掌握者。熟悉商业租赁的郑林列认为，近年来，受到电商冲击，零售行业市场被压缩，福州的街巷也吸引了不少餐饮业的加入，不过，其也不可避免地接受了零售行业的成长租金。

　　采访中，多数二手中介负责人都称，半年来达明路的租金变动不大，但与前年相比涨幅则有20%-30%。目前，达明路靠近杨桥路前段沿街商铺的租金最高达500-600元/㎡，二楼则要150-200元/㎡，侧街则为200-300元/㎡。

　　上个月23日刚开业的壹号煎包，位于达明路的前段沿街，其负责人就坦言，40多平方米的店铺，每个月的租金就要两万多，每天的营业额至少要做到5000元才能保本。

　　“每天五千元，那从早上到晚上，是要卖出多少个煎包。”周边业内对此只能这么感叹，不少人只看到表面，觉得开店好赚钱，但并不知道，大浪淘沙，这边的店面更新速度也很快。

　　有二手中介人士透露，目前已有两家餐饮又打算转让了，但现在的转让周期已拉长，转让费还纷纷要求要降低到十万元以下。

　　不仅如此，停车也是限制其良性发展的又一短板。

　　“停车不便以及如今的单行，都会影响不少人前往消费。”福州市餐饮烹饪协会秘书长陈伟杰说。

　　目前，福州市重视餐饮市场的规划建设，在打造大众美食街的同时，也会进行交通疏导、环境卫生、停车配套等。

　　尽管有着诸般变数，然而，对于达明路的未来，仍然值得期待。

　　在不少专家看来，市场自发形成的力量，也许其骨子里透出的会更具有生命力。