电烤箱使用时会产生辐射吗？选购电烤箱需注意些什么？

究竟电烤箱在烹制食物过程中会不会产生辐射?我们吃起来又是否健康呢?看看下面的科学解释吧。

　　2、选择几根加热管合适?

　　烤箱最重要电子元件就是加热管，因为加热管质量和数量直接决定了烤箱的加热效率。烤箱都是利用了电阻发热的原理，大概有以下几种形式——电阻丝发热管，金属发热管和石英发热管。基本上现在流行的都是金属发热管，电阻丝发热管和石英发热管因为容易炸裂，所以现在基本上被淘汰掉了。

　　金属发热管大概有铜质的和不锈钢质地的，以不锈钢使用最为广泛，不锈钢表面有一层发蓝，这层发蓝有着强烈的拒腐蚀的特点，所以不锈钢发热管具有热效率高、耐腐蚀的特点，使用寿命较长。25升以上的电烤箱一般都配备了4跟发热管，4个热管分布基本上是顶部两根，底部两根。因为发热管不仅要有加热目的，同时也起到保持烤箱温度恒定重要作用，因此热管数量越多对于烤箱内部温度均衡控制的就越好，原则上热管数量越多越好。当然一般厂商定制热管数量是根据烤箱容积大小而确定的，一般18—40升烤箱基本都是4根热管，40升以上才会配备6根甚至8根热管。

　　在购买时，如果是相同容量的烤箱，其它并无太大差异时，建议选择加热管较多的一款。

　　3、是选择机械版还是选择电子版?

　　电烤箱虽然工作原理没有太多技术含量，不过温控上还是分为两种，一种是机械控温方式，另一种是电子控温。机械的温控器大致原理是双金属片受热变形控制开关，因为两种金属的热胀冷缩系数不同从而实现温度的控制。电子的原理是电子温度探头探测到温度从而控制微电路继电器内电流的开合实现恒温。

　　初次接触电烤箱的人，可能会觉得电子式控温更高级一些。其实两者各有各的优缺点。机械温控精度不高，但是皮实耐用，温度的变化不太敏感，因为金属的形变需要一定的时间，温度控制上总是有一个滞后期，电子温控理论上更加精准，但烤箱内部是一个高温工作，电子与元器件容易损坏，受电流电压的影响，并且一旦损坏，维修困难，只能全部换掉。用户在选购的时候应该充分认识到各自优劣。

　　如果是一个烘焙老手，经常会烘烤食物，并且调节温控有经验，那么推荐购买机械版烤箱，如果是一个刚刚入门的新手，对于烘烤温度把握不好，推荐还是购买电子版的，通常电子版会提供一些预定好的程序，这样会免去很多操作，相对烘烤成功率会更高。