闽南美食江湖传统味渐回归 泉州味咱厝人的家乡菜

自去年以来，传统美食、民间小吃重新进入人们的视野，泉州餐饮市场上，冠以“古早味”、“泉州味”、“闽南家乡菜”名头的餐饮食肆，出现得越来越多。可以看出，闽南美食江湖里，传统味正在回归，泉州味已有抬头之势。

店家门口的传统石磨，每天都用来磨制米浆

　　闽南网5月22日讯 这些年来，川、湘、粤等各路外来菜系，在泉州餐饮市场上“攻城略地”，而那些曾经陪伴一代又一代人成长的老泉州味道，却日渐淡出闽南人的餐桌。不过，一部《舌尖上的中国》，再次引发了人们对中华传统饮食文化的关注。

　　自去年以来，传统美食、民间小吃重新进入人们的视野，泉州餐饮市场上，冠以“古早味”、“泉州味”、“闽南家乡菜”名头的餐饮食肆，出现得越来越多。可以看出，闽南美食江湖里，传统味正在回归，泉州味已有抬头之势。（海都记者 魏柳菁）

传统老菜桂花蟹

一站尝遍 闽南民间百味

　　泉州民间传统风味小吃品种繁多，但长久以来都隐匿、散落在古老的街巷当中。若想一一尝遍，必要耗费一番心思和体力，导致许多本土资深吃货，一直都有小小的遗憾：为何就没人开一家像秦淮河畔“晚晴楼”那样的食肆，可以让人一站尝遍当地小吃名点，吃个过瘾？

　　如今，坐落在北门街六井孔古井一隅的“闽台外婆家”，总算满足了吃货们的愿望。这里，可以说汇聚了闽南民间百味，店家的美食种类多达上百种，不要说肉粽、海蛎煎、润饼菜、土笋冻这些人尽皆知的代表性风味小吃，就连泉港浮粿、崇武鱼卷、安海菜头粿、地瓜粉团、深沪马加羹、永春榜舍龟……这些个名扬各乡镇的乡土美食也能痛快寻味。

　　为了给食客们奉上最原汁原味的闽南味道，店家可谓掘地三尺，不惜成本去闽南各地的乡里人家寻觅优质食材，讨教最地道的美食制作工艺。假如你还想尝尝更加久远的泉州味道，那么，可以试试桂花蟹、二卤汤、八宝芋泥——这些上个世纪五六十年代登上宴席的传统老菜。再配上一杯传统石磨磨制的米汤，一定能勾起很多人内心深藏的味觉记忆。