闽南美食江湖传统味渐回归 泉州味咱厝人的家乡菜

自去年以来，传统美食、民间小吃重新进入人们的视野，泉州餐饮市场上，冠以“古早味”、“泉州味”、“闽南家乡菜”名头的餐饮食肆，出现得越来越多。可以看出，闽南美食江湖里，传统味正在回归，泉州味已有抬头之势。

这些古早味小菜曾勾起许多人的味觉记忆

打造本土美食地标 守护家乡味道

　　近些年，外来饮食文化对泉州口味渗透得厉害，泉州传统美食发展举步维艰，市场逐渐萎缩，不少古早味手艺也濒临失传。但仍有人愿意坚守着泉州传统美食这块阵地，守护咱厝人的家乡味。

　　越来越多的经营者开始意识到，本土传统饮食文化的流失问题和传承意义，并开始致力于打造具有本土特色的美食地标。“泉州打造东亚文化之都品牌，美食是个很好的展示窗口。通过推广泉州传统美食，去感知闽南传统文化和社会变迁,进而形成文化认同感，带动人们对闽南文化的保护与传承。”“闽台外婆家”负责人陈总接受记者采访中说道，做传统小吃是件费工费力的活，利润也很微薄，虽说压力不小做着也累，但是很有意义。

　　今年来，闽南民间传统味道渐渐有了回归之风。像品天下酒楼、瑞兴酒家、古厝酒楼等，都是以致力于推广闽南文化，传承泉州老味道的餐饮品牌。熟悉的红砖燕尾、复古的墙面门窗、老照片……这些店家不仅在美食制作上追求着“古早”工艺和纯正的味道，而且从店面装修风格、品牌定位等各角度融入、发扬闽南文化，餐厅所到之处，让人油然而生一种亲切感。

餐厅内，闽南文化元素随处可见