羊肉卷被曝多掺鸭肉 6大招教你如何辨别真假羊肉

火锅店里的涮羊肉片、饭店里的孜然羊肉、烧烤店里的羊肉串等，往往都是广大市民一饱口福的首选。而这些所谓的“羊肉卷”，也许并非完全来自羊肉，而可能是由碎肉、鸭肉等压制冷冻而成的复合肉卷。真假羊肉卷到底如何分辨？有何区别？6大招教你如何辨别真假羊肉。

小贴士

6大招辨别真假羊肉

　　真假羊肉卷到底如何分辨？有何区别？为了让广大市民能够清楚分辨真假，记者对买来的40元肉卷、60元肉卷以及正常羊肉卷进行了取样观察，并总结出分辨真假羊肉的方法。

看价格

　　市场上真羊肉的价格要卖到30—40元一斤，价格不便宜。如果买到的羊肉低于市价，则应该加以注意，看是否买到了假羊肉。

看包装

　　复合肉卷的标签上一般会注明肉质成分，市民们在买时应该仔细观察，看看标签上的肉类品种是否包含有羊肉，是否还掺杂有其他肉类。

辨颜色

　　正常羊肉卷的肉质颜色较为鲜红，而40元与60元的这两种肉卷，因为掺杂了鸭肉的缘故，故而颜色偏粉。

认脂肪

　　正常羊肉的肥肉，一丝一丝夹杂在瘦肉里，纹理均匀、清晰，用手撕开时，白肉与红肉是相粘连的。60元复合肉卷的肥肉部分是由羊油压制而成的，成块状和条状，没有正常羊肉脂肪排列自然，用手撕开时，白肉与红肉会分开成两半；40元肉卷则完全看不到有白色的脂肪。

解冻后

　　把3份肉片放在盘子里解冻。10分钟过后，40元与60元的肉片开始变软，周围出现水渍；正常的羊肉片则没有明显的变化，肉质相对紧密。

煮熟后

　　复合肉卷下锅之后，容易“散架”，白肉容易与红肉分离，锅里泡沫较多；正常的羊肉则不会，煮熟后的肉质会更紧实，呈卷状，不会散开，且泡沫较少。